碗仔翅？味道非常鮮美，做法和胡辣湯差不多！仿魚翅材料由什麼制成？是什麼使仿魚翅湯的味道真實？

仿魚翅湯是在香港常見的街頭食物，尤其是在夜市，大家所熟悉的碗仔翅攤點随處可見，逛街肚子餓了來上一碗，很是滿足！

然而碗仔翅裡面真的有魚翅嗎？答案當然是否定的，大名鼎鼎的魚翅還能用手推車拉出來賣？

但仿魚翅湯味道與真的差別大不大？實話說，肯定是有差別，但不大，仿的隻是少了魚翅該有的腥香味罷了，其它味道一點也不缺，照樣是味美至極！

<h1 class="pgc-h-arrow-right">仿魚翅材料由什麼制成？</h1>

仿魚翅的最佳替代品是南韓玻璃面條，切成短至大約5厘米，與一般市場售價每斤五六千的魚翅長度吻合。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">是什麼使仿魚翅湯的味道真實？</h1>

訣竅是使用雞腿、扇貝、火腿、蘑菇，肉和蔬菜的鮮味全部彙合在一起，難道不比一種魚翅更加鮮？

配料：

6朵 香菇（香信） 10個 幹扇貝

5調羹 玻璃面 1個 雞腿（老雞）

3朵 黑木耳 2調羹 凍蟹肉

1調羹 紹興酒 1調羹 醬油

少許 鹽 半調羹 醬油

1湯勺 濕澱粉 半湯勺 白胡椒

5克 金華火腿 （沒有的話可以用豬肉幹代替）

2兩 豬骨（什麼骨都可以）

别加味精，因為已經很鮮了！

<h2 class="pgc-h-arrow-right">第1步</h2>

用水泡香菇、木耳蘑菇和南韓玻璃面條，直到變軟。在鍋中燒3斤水，雞腿、豬骨、火腿、幹扇貝一起煮一小時。然後，從湯中取出豬骨和雞腿，把雞腿掰成絲，豬骨就不用了.

<h2 class="pgc-h-arrow-right">第2步</h2>

中火加入切碎的雞腿，扇貝，蟹肉，把切成絲的木耳、蘑菇、紹興酒和醬油都加進去煮30分鐘。

<h2 class="pgc-h-arrow-right">第3步</h2>

準備可以起鍋了，加入少許鹽和胡椒粉以及醬油、玻璃面條，最後用水澱粉勾芡，再煮三分鐘即可！

趁熱吃，在吃之前加入幾滴芝麻油和花生油攪拌均勻，再配點香菜就更加美味了。

總結：真魚翅湯一般會用清雞湯彙着吊（煮），使得魚翅和雞湯味道融合在一起，而上面的仿魚翅湯其實就是靠所有的材料彙在一起，進而産生與真魚翅接近的味道，隻要材料備足，做起來很簡單！