做麻醬面筋，用不用提前焯水？很多人做錯了，難怪面筋發酸不好吃
入春以來，氣溫逐漸趨于穩定，我們北方地區的最高溫度已經達到了20多度，随着天氣越來越熱，不少地方的夜市小吃攤又開始重出江湖。吃夜市的時候，除了燒烤撸串之外，涼菜也是大家必點的菜品之一，其中最受歡迎的莫過于那醬香濃郁、口感勁道的涼拌面筋了，是必點的下酒菜之一！
涼拌面筋做法看似簡單，實則不容易，很多朋友講自己在家裡做的涼拌面筋，做法看似和外邊小吃攤得差不多，但是吃起來無論是口感還是味道都差别很大，尤其是面筋的酸味特别重，一點也不好吃！那麼，麻醬面筋怎麼做才好吃？醬汁很重要，學會這個做法，比飯店的好吃！
做麻醬面筋的時候，很多朋友反應面筋的酸味比較重，其實想要去除面筋的酸味并不難，我們隻需要在涼拌之前把面筋放在水裡焯水一下就可以了，焯水的同時加點“料”，酸味自然就不見了，而且面筋吃起來口感還特别的勁道！一起來看看具體的做法吧！
------【麻醬面筋】------
食材：面筋400克、黃瓜100克、大蒜3瓣、大蔥半根、芝麻醬2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少許、白糖半勺、醬油2勺、陳醋2勺、鹽少許
制作步驟：
1、面筋可以直接去超市買現成的，然後切成四方塊，面筋大小根據自己的愛好決定，黃瓜清洗幹淨直接，用刀拍碎。
2、鍋中燒開水，水開之後下入面筋塊焯水1分鐘，焯水時加入少許的食用堿，一點點就可以，不能太多，食用堿可以很好的中和面筋裡邊的酸味，而且面筋焯水後，口感也更好。
3、面筋焯水之後，放到涼白開裡邊投涼，然後用手攥幹淨面筋裡邊多餘的水分備用。
4、準備一個小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、蔥末、花椒粉、白芝麻，澆上2勺熱油，激發出調料味的香味，同時煉出辣椒裡邊的紅油。
5、接下來開始調味，在調料碗中加入醬油、陳醋、少許鹽、白糖、兩勺芝麻醬，攪拌均勻。
6、最後把麻醬倒入面筋裡邊，攪拌均勻，讓每一塊面筋上邊都裹上一層芝麻醬，美味的麻醬面筋就做好了，特别好吃！
老劉說：
麻醬面筋是一道非常受歡迎的街邊小吃，尤其是在街邊的夜市上，其實麻醬面筋的做法并不難，我們自己在家就可以做。制作麻醬面筋的要領一就是要焯水，加入食用堿之後，酸堿中和，面筋裡邊的酸味就沒了，而且面筋焯水之後，口感更加勁道。要領二就是麻醬汁的比例，調味料要先用熱油嗆一下，在激發出香味的同時還能防止生蒜吃了燒心，麻醬汁裡邊一定要少鹽！
關于麻醬面筋的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！