要說粵菜裡最有廣東特色的代表菜式，毛哥個人會投白切雞一票。雖然粵菜品類豐富多樣，但是說到能代表其注重食材本位的特點之菜，還真的非白切雞莫屬。老廣們對吃雞的喜愛深入骨髓，而最中意的吃法那真的就是白切雞了。是以在廣州，經典的白切雞餐廳自然也是不少的。
這麼多經典吃雞館子裡，其中有一家尤其讓毛哥覺得經典，因為其獨特充滿市井味的命名方式，很讓人覺得有江湖美食氣息，那就是今天毛哥要和大家講的這道廣州經典名雞之“路邊雞”！
熟悉的朋友們肯定還有印象，當年廣大路曾有過“三雞鼎立”的壯觀場面：分别是“生記路邊雞”、“九記路邊雞”、“百歲雞”。随着建城市發展的拆遷變化，廣大路的名雞食肆一間一間遷走，現在如今仍然能夠堅守廣大路的，就僅僅剩下今天我們的主角“生記路邊雞”了，讓我們就來廣大路22來嘗嘗。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">生記路邊雞</h1>
上世紀30年代初，生記路邊雞已開始在經營，雖然店面不起眼，但白切雞的名聲在外，大家都說好吃，甚至當時很多粵劇名伶也是這裡的常客。據說傳聞有一天，粵劇大老倌文覺非卸妝後來宵夜，看見幾個下了夜班的勞工蹲在路邊津津有味地吃雞，于是“路邊雞”三個字脫口而出，生記的白切雞從此就叫路邊雞。如今進店點上一例，看着這份白切雞，仿佛能回想起這副經典的畫面。
生記至今仍然保持着最初的制作技藝，仍然由生記路邊雞原班師傅加工，且選料也非常執着地堅持用自家雞場的放養雞，用五谷喂養，生長期在145-150天的範圍内，這樣的雞通常最有雞味。
趕緊加起來一塊試試，口感真的非常可以，雞皮勁脆且滑嫩，非常香！雞肉相對有勁一點，而且雞味确實很濃！比一般的白切雞味道要明顯好很多！
蘸上一點店裡的蔥姜蓉，雞肉的香味則更上一個層次了，那份皮脆爽肉鮮香的滋味，實在是美妙。
親朋好友聚餐，通常毛哥也是來店裡斬上一隻的，可以吃個爽！
路過店裡，也經常忍不住打包一盒帶走，回到家仍然鮮香美味，不得不說這路邊雞的味道真的很好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">豉油雞</h1>
除了白切雞之外，店裡的豉油雞味道也相當不錯，除了本身雞質好帶來的上佳口感之外，豉油的香味和甜度也把握得非常好，鮮嫩的雞肉浸潤了鮮甜的豉油，真的很美味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">花生芽荷蘭豆炒雞雜</h1>
也是一道店裡很有特色的粵式小炒，用花生芽和荷蘭豆代替了菜心來炒，花生芽口感非常脆嫩，和勁脆鮮美的雞雜真的很搭！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">雞雜焗飯</h1>
别光顧着吃雞哈，再來點主食！店裡的主食也不例外，也用到了雞身上的食材，這道雞雜焗飯可以說是吃雞最合适的主食啦，雞雜的鮮香融入了米飯，真的特别香！一口白切雞，一口雞雜焖飯，真的很爽！
總體說啦，這家老牌路邊雞的白切雞味道真的相當可以，确實吃到了廣州白切雞那份脆純粹的傳統美味，喜歡吃雞的朋友可以來廣大路這裡試一試。
好啦，本期的老廣經典餐廳專題就先到這裡，下期道地廣州美食故事我們不見不散！謝謝大家！