江蘇地方特色美食介紹——松鼠鳜魚（一）

喜愛美食的朋友們好啊！今天給各位帶來的是江蘇地方特色美食——松鼠鳜魚。

先來說一下為什麼要介紹這道美食？我第一此吃到這個菜時是在叔叔家，叔叔有一手好廚藝，那天的晚餐想了許久，後來叔叔突然想到了松鼠鳜魚這道菜，很是期待，當時家裡沒買鳜魚，就用鲫魚代替了，雖然說原材料有所改變，但味道屬實不賴。然後今天中午吃飯時看到了糖醋魚塊，就想到了松鼠鳜魚。廢話不多說，開始介紹。

松鼠鳜魚（中國江蘇省蘇州市菜品）

松鼠鳜魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表菜，相傳乾隆下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用桂魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋内炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜體質衰弱、虛勞赢瘦、脾胃氣虛的人食用。

菜品故事

典故一

相傳清代乾隆皇帝下江南，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意。後來蘇州官府傳出乾隆在松鶴樓吃魚的事，此菜便名揚蘇州。

典故二

相傳清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至蘇州，微服私出來到松鶴樓，要吃供桌上的元寶魚（鯉魚）。店主無奈，為避讓宰殺“神魚”之罪，遂把魚烹制成松鼠狀，一方面又巧與店招牌中松字相聯。乾隆食後甚是滿意。我國民間常以“鯉魚跳龍門”來表示吉祥喜慶，是以後來就改用鳜魚。自此“松鼠魚”流傳開去，有松鼠黃魚、松鼠鲈魚等，唯獨松鶴樓的松鼠鳜魚最負盛名。

好了，以上就是今天的全部内容了，至于做法就留着下期在講了。如有錯誤之處或者需要補充的還請私信小編，一定會在第一時間答複。

記得按時吃飯！！！