大家好，我是老陳，關注老陳每天分享美食知識，以最簡單的食材，做出最好吃的家常菜供大家參考。
今天和大家聊聊“松鼠鳜魚"這道菜的故事。松鼠鳜魚寓意“年年有餘”，口感酥脆酸酸甜甜，外酥裡嫩，不僅小孩喜歡吃，就連大人也贊不絕口，然而它叫松鼠鳜魚的原因一是因為造型像一隻生動的小松鼠，二是因為再澆熱油的時候這隻“松鼠”會發出“吱吱”的叫聲！
正宗的松鼠鳜魚現再南京馬祥興菜館的介紹上還有，這是得到國家烹饪協會認可的。這道菜如果做的道地是非常考驗廚師水準的，用竹刀在不破壞魚外觀的情況下把魚骨剔出來，做法非常講究。對于這道菜的來曆還有個小故事要告訴大家。
春秋戰國時期，吳王僚荒淫無度，他的堂弟河驢對吳王恨之入骨，找了一個殺手，想除掉禍害,吳王愛吃魚，河驢就關照殺手。你去學好做魚的廚藝，我想辦法讓你混入宮中，專門給吳王做魚，到時找機會下手，殺手刻苦鑽研，終于學成廚藝，河驢看火候一到，就把殺手帶到武王的身邊，引薦到大王我為您找到了一個好廚子，請他為您做魚以表我對您的愛戴之情，吳王高興地留下了殺手。
接下來殺手和河驢商量道，吳王非常警惕最好的時機，隻有在他吃飯的時候了，我想把匕首藏在魚的腹中，到時候來個出其不意。殺手把匕首藏進了漁夫做實驗，發現能看出異樣，難逃侍衛的檢查。他和河驢想了半天，終于想出了一個主意，把魚身上的肉切開入鍋油炸，等魚身上的肉都鼓起來，在往魚腹裡藏匕首，這樣就看不出異樣來了。因為炸好的鳜魚形如松鼠，将鹵汁澆在桂魚身上，還會發出嗤嗤的聲音，好像松鼠在吱吱叫，他們就為這道菜取了一個新奇的名字，叫松鼠鳜魚。
這天河驢請吳王吃飯，笑呵呵的說道，廚子最近做了一道新菜，叫松鼠鳜魚，造型奇特，特意讓你來開眼。吳王滿口答應道，我一定好好嘗嘗。
殺手把匕首藏進松鼠鳜魚的漁腹果然逃過了侍衛的檢查，等他端着菜走向吳王時，說時遲那時快，他猛地從魚腹中抽出匕首刺中了吳王的胸口，行刺成功了河驢當上了新的國君，這道菜也随着故事一起流傳了下來。
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