松鼠鳜魚家常做法

肉桂200g，酒2g，松子10g，胡椒粉少許，番茄醬10g，植物油500g，濕澱粉40g，鹽，醋15g

方法：

1.去除鱗片、鰓、鳍、内髒上的肉桂，取下頭部的皮衣，清洗，切掉魚頭，攤開，拍平。用刀切掉魚背上的魚骨（不要割傷魚的肚子），在魚尾的脊柱上留下大約1個雨。肉桂魚去骨後，皮向下展開，用斜刀切成花刀，刀深 4 / 5 的肉，不要切魚皮，在尾巴上張開嘴，把尾巴從刀上。

2.在魚體内撒上鹽、胡椒粉、酒、濕澱粉（少許），塗抹均勻。

3.将鍋煎火，加熱并倒入植物油中，将油加熱至70%，将月桂魚加入少許澱粉，放入油底殼上炸幾分鐘，然後将魚頭放在澱粉上，放入煎鍋中，油炸至金條，魚盤中會有刀面朝上， 裝滿魚頭。

4.将松子放入煎鍋中，煮熟後将其撈出，放入小碗中。

5.在煎鍋中加入少許油，加入少許湯，加入鹽、糖、番茄醬、醋、煮沸，用濕澱粉鈎，加少許熱油推好，将鍋倒在魚上，撒上松子。