#「閃光時刻」主題征文 二期#
大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！
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有句話叫做“冬吃蘿蔔夏吃姜”，我是堅定的支援者，天氣剛剛冷起來的時候我家裡就儲備了各種蘿蔔，白的，紅的，青的，黃的，吃法也很簡單，把幾種蘿蔔切成滾刀塊，來一點鹹鹽，香油，白糖，米醋攪拌均勻浸泡一會就好。我吃起來感覺味道相當不錯，可是老婆孩子卻一肚子意見，一個說又苦又澀，一個說臭味太大。這也是我身邊很多朋友都遇到過的問題，蘿蔔沒有經過加熱處理總有點讓人接受不了的味道，而且有些蘿蔔吃了以後肚子裡面會有一些令人尴尬的小反應，是以今天我和大家分享一道糖醋口味的蘿蔔燒肉，脆嫩爽口酸甜開胃，簡單的1招去掉讨厭的臭蘿蔔味道。而且今天還有一個小小的開心冷知識在文章末尾，請注意查收。
糖醋蘿蔔燒肉
食材準備五花肉一塊，青蘿蔔半個，胡蘿蔔一個，蔥姜蒜。
青蘿蔔，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，五花肉切薄片，蔥姜蒜切末備用。
找一個小碗放入一半蔥姜蒜，一勺鹹鹽，三勺白糖，四勺米醋，一勺醬油，半勺醬油，兩勺澱粉，三勺清水攪拌均勻備用。糖醋汁想要呈現金黃色需要加入米醋，呈現紅色需要加入番茄醬和白醋，是以根據不同的需要和喜好來調制糖醋汁即可。
行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱放入青蘿蔔和胡蘿蔔使用大火煎至表面微微焦黃定型，看到鍋裡的氣泡由大變小盛出控油備用。飯店裡處理蘿蔔一般都是用寬油來炸，去掉臭蘿蔔的味道同時增香，在家這麼做有點浪費，是以少油慢煎即可。
鍋中留底油，放入五花肉小火煸炒出香味和油脂，看到肉片呈現半透明的狀态撥到一邊，放入另一半蔥姜蒜爆香。然後放入胡蘿蔔和青蘿蔔快速翻炒均勻，接着倒入準備好的開水沒過食材的三分之一左右，大火燒開轉小火炖煮5分鐘。炖蘿蔔的時候不要蓋鍋蓋，利用蒸發的水分再一次去除蘿蔔當中的異味。
看到鍋中湯汁基本收幹，倒入準備好的料汁使用大火快速翻炒至料汁全部包裹在食材上即可出鍋裝盤。蘿蔔這種食材特别耐煮，我比較喜歡脆一點的口感，家裡有老人和孩子可以延長炖煮的時間。
蘿蔔在民間還有一個美稱叫做“小人參”，雖然這種叫法有誇張的成分在内，可是從這種說法可以看出最普通實惠的蘿蔔兼有養生和藥用的價值。相傳在明朝的時候，每到立春的前一天，從王公大臣到黎民百姓都要開始吃蘿蔔，這個習俗一直會延續到立春的時候才會結束，是以冬天吃蘿蔔的好處連古人都知道，何況咱們這些有文化有知識的現代人。還有一點是蘿蔔隻有青蘿蔔，白蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種，屬于十字花科，咱們常見的胡蘿蔔屬于傘形科，根本上來說沒有任何親戚關系，尋根溯源的話胡蘿蔔和大白菜才是親戚，再往下說，咱們經常把胡蘿蔔和小白兔聯系起來，可是根據不少科學家的研究，兔子愛吃胡蘿蔔純屬是個美麗的誤會罷了。是以說咱們每天做菜不隻是油鹽醬醋，很多有意思的小知識也可以當做家庭餐桌上的談資來顯擺一下，開心一笑。
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