一道精緻的小炒菜，直接端着煎盤上桌，配上一碗米飯；春筍入口脆嫩多汁，茶樹菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，還有顔色最美味道清新的豌豆尖…此時便覺得偶爾的一份素食，是如此的美味多滋。 這道菜的靈感來源于《宋宴》中的涼拌小食—山家三脆。古人使用焯燙的辦法，将三種食材分别煮熟，再加入調味品拌勻，是十分爽口的涼菜；并且綠葉菜原本選擇了枸杞頭（枸杞的嫩葉），營養豐富。如今我們改用了炒制的辦法，用薄油煸炒，可使食材清嫩香甜，也是春日的下飯佳品；并且綠葉菜換為更尋常的豌豆尖，味道反而更加清新。
By 易鍋美食
<h2>用料</h2>
春筍 2根
豌豆尖 100g
茶樹菇 100g
鹽 少許
油 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、春筍剝去筍衣切條狀，茶樹菇洗淨去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。
2、水煮沸加鹽，倒入春筍焯2分鐘，撈入涼水中。
3、春筍瀝幹水分，鍋内放少許油，倒入春筍翻炒2分鐘。
4、放入茶樹菇炒制。
5、約5分鐘後，加入瀝幹水分的豌豆尖。
6、炒到豌豆尖全部變軟，關火，放入少許鹽，使用餘溫稍加翻動即可。
7、可搭配米飯食用
<h2>小貼士</h2>
1、此道小炒菜無需炝鍋，春筍中含有豐富的谷氨酸，茶樹菇中含有豐富的鳥苷酸，新鮮的豌豆尖也是自帶香甜味兒，三種食材的結合無需任何調味品，便可以達到超乎尋常的鮮美。 2、鑄鐵鍋的儲熱能力極強，關火後再加鹽，鍋的熱度也足以，還可最大限度的保證食材不會過火，口感脆嫩。
<h2>春筍的營養功效</h2>
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和實體治療作用，有利于局部發炎治愈，并能解除局部癢感，進而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
3.補血益氣
适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5.健脾
春筍适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.養顔護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
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