臘肉是一道農家特色菜、其色彩紅亮，煙熏鹹香，肥而不膩，鮮美異常。
蒜苗炒臘肉，口感香甜，由臘肉、青蒜等材料制作而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
用料
蒜苗3根，臘肉半斤，醬油1勺，雞精半勺，大蒜6瓣，朝天椒或幹紅辣椒6個。
步驟
1、先把大蒜和朝天椒切好備用；
2、臘肉焯水洗淨，切成1厘米薄片；
3、蒜杆和蒜葉分開切，蒜杆切成斜刀，這樣炒出來的菜更入味；
4、熱鍋，倒入少量菜籽油，油熱後轉小火依次放入切好大蒜和小米椒；
5、再放入臘肉，臘肉煸炒出油後，放入一勺醬油，再依次倒入蒜杆和蒜葉；
6、大火翻炒片刻，放入半勺雞精調味，出鍋裝盤。
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