秋天，早餐就愛這一口，配上臘汁肉，一次吃倆不嫌多，頂飽又抗餓
肉夾馍是由兩個部分組成的，分别是臘汁肉和白吉馍，肉呢一定要用老湯熬煮才好吃，湯汁濃稠才能使肉更入味，這樣熬煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴；而馍是無論如何面都不能軟的，成品要兩面平整，吃到嘴裡外酥裡軟，才是好馍。
之前分享過臘汁肉的做法，感興趣的朋友可以點選連結檢視：豬肉最好吃做法，自制西安臘汁肉，肥不膩瘦不柴，一次兩個不夠吃 粉絲們都追問白吉馍的做法，今天咱們就安排起來，把白吉馍的配方和手法一次性分享給大家！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【白吉馍】</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">配方：</h1>
300克面粉，3克酵母，2克泡打粉，160克冷水，20克豬油。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作方法：</h1>
1、準備300克面粉，加3克酵母，再加入2克泡打粉，泡打粉起到的作用是讓面有淡淡的堿香味，吃起來口感更酥。攪拌均勻後，加入160克的冷水，攪拌成大朵的面絮狀，然後加入20克的豬油，豬油的作用同樣是讓餅的口感不硬且酥香。
然後開始揉面，用這個配方揉出的面，最開始的時候會有一些硬，很難揉光滑，是以先把它揉成圖三中簡單的面團即可，然後蓋上醒發10分鐘，10分鐘後打開，再次開始揉，就可以輕松揉光滑了。
2、面團揉光後，蓋上蓋子再次醒發10分鐘，隻要表面微微有一點發的狀态就可以了。
3、把面轉移到案闆上，再次揉搓均勻，揉光滑後整理成長條，下成大小相同的劑子，每一個劑子都給它滾圓，然後搓成一邊粗一邊粗的長條，類似于胡蘿蔔的樣子，用擀面杖擀開，擀成面片。
4、然後把面片從粗的一頭開始，給它卷起來，留下最細的地方，剛在面卷下面，白吉馍的生胚就做好了，這個過程中要注意，每一步都要避免風幹，是以無論是劑子還是生胚，不用的時候都要蓋上蓋子。
5、取一個生胚，用手掌給它壓扁，注意花心的部位要在正中間的位置，然後用擀面杖擀開，最好用中間粗兩邊細的擀面杖，不要擀到面餅的邊緣，讓它中間薄兩邊邊緣厚一點，擀好以後用手整理成小碗的形狀，碗底朝下放入提前預熱好的電餅铛中。
6、烙到底邊金黃，把面餅翻個面，然後用鏟子把面餅壓平，保證另一面均勻受熱，等到兩邊都有焦斑時，就可以盛出來了，此時的面餅是半成熟的狀态。
7、把烙好的面餅放入180度預熱好的烤箱中，烤大約10分鐘的時間，烤到表面鼓起來即可。
咱們的白吉馍就做好了，這個配方做出來的白吉馍，外皮酥酥脆脆，但是一點都不硬，口感不同于其他餅，是非常紮實的那種，平時吃法就是搭配肉或者是菜夾在中間比較合适。
打開看一下，内部是一層一層非常緊實的狀态，半發面的做法讓這個馍白口吃都好吃，有一種淡淡的麥香味，外酥裡軟，非常的頂飽抗餓。
再加上咱們之前的鹵肉，青辣椒和香菜，條件允許再來一顆鹵蛋，最後淋一勺鹵好的老湯汁兒，那滋味絕了，喜歡吃的肉夾馍再也不用一大早排隊買了，自己在家就能做，現在豬肉價格這麼高，在家做成本低，味道好，餡料充足，吃得放心！喜歡的朋友就趕緊試試吧！