秋天，早餐就爱这一口，配上腊汁肉，一次吃俩不嫌多，顶饱又抗饿
肉夹馍是由两个部分组成的，分别是腊汁肉和白吉馍，肉呢一定要用老汤熬煮才好吃，汤汁浓稠才能使肉更入味，这样熬煮出来的肉肥而不腻，瘦而不柴；而馍是无论如何面都不能软的，成品要两面平整，吃到嘴里外酥里软，才是好馍。
之前分享过腊汁肉的做法，感兴趣的朋友可以点击链接查看：猪肉最好吃做法，自制西安腊汁肉，肥不腻瘦不柴，一次两个不够吃 粉丝们都追问白吉馍的做法，今天咱们就安排起来，把白吉馍的配方和手法一次性分享给大家！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【白吉馍】</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">配方：</h1>
300克面粉，3克酵母，2克泡打粉，160克冷水，20克猪油。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作方法：</h1>
1、准备300克面粉，加3克酵母，再加入2克泡打粉，泡打粉起到的作用是让面有淡淡的碱香味，吃起来口感更酥。搅拌均匀后，加入160克的冷水，搅拌成大朵的面絮状，然后加入20克的猪油，猪油的作用同样是让饼的口感不硬且酥香。
然后开始揉面，用这个配方揉出的面，最开始的时候会有一些硬，很难揉光滑，所以先把它揉成图三中简单的面团即可，然后盖上醒发10分钟，10分钟后打开，再次开始揉，就可以轻松揉光滑了。
2、面团揉光后，盖上盖子再次醒发10分钟，只要表面微微有一点发的状态就可以了。
3、把面转移到案板上，再次揉搓均匀，揉光滑后整理成长条，下成大小相同的剂子，每一个剂子都给它滚圆，然后搓成一边粗一边粗的长条，类似于胡萝卜的样子，用擀面杖擀开，擀成面片。
4、然后把面片从粗的一头开始，给它卷起来，留下最细的地方，刚在面卷下面，白吉馍的生胚就做好了，这个过程中要注意，每一步都要避免风干，所以无论是剂子还是生胚，不用的时候都要盖上盖子。
5、取一个生胚，用手掌给它压扁，注意花心的部位要在正中间的位置，然后用擀面杖擀开，最好用中间粗两边细的擀面杖，不要擀到面饼的边缘，让它中间薄两边边缘厚一点，擀好以后用手整理成小碗的形状，碗底朝下放入提前预热好的电饼铛中。
6、烙到底边金黄，把面饼翻个面，然后用铲子把面饼压平，保证另一面均匀受热，等到两边都有焦斑时，就可以盛出来了，此时的面饼是半成熟的状态。
7、把烙好的面饼放入180度预热好的烤箱中，烤大约10分钟的时间，烤到表面鼓起来即可。
咱们的白吉馍就做好了，这个配方做出来的白吉馍，外皮酥酥脆脆，但是一点都不硬，口感不同于其他饼，是非常扎实的那种，平时吃法就是搭配肉或者是菜夹在中间比较合适。
打开看一下，内部是一层一层非常紧实的状态，半发面的做法让这个馍白口吃都好吃，有一种淡淡的麦香味，外酥里软，非常的顶饱抗饿。
再加上咱们之前的卤肉，青辣椒和香菜，条件允许再来一颗卤蛋，最后淋一勺卤好的老汤汁儿，那滋味绝了，喜欢吃的肉夹馍再也不用一大早排队买了，自己在家就能做，现在猪肉价格这么高，在家做成本低，味道好，馅料充足，吃得放心！喜欢的朋友就赶紧试试吧！