在重慶洪崖洞嘗過網紅辣子的小盆友們，饞意難解、回味無窮、思飯乏味，決定自制重慶蒜蓉剁椒辣醬。去農家采購紅色笨辣椒小米辣️、大紅椒。 配料：生姜、大蒜、蘋果、香梨； 調料：精鹽、白糖、味精、芝麻、60°高度白酒； 工具：榨汁機、一次性塑膠手套！
By 王 彬 spdbank
<h2>用料</h2>
小米辣椒️ 500
大紅辣椒️ 1000
<h2>做法步驟</h2>
1、小米辣、大紅椒洗淨晾幹。
2、不想太辣，也可以加入青辣椒。
3、芝麻100克小火炒香涼至常溫備用，注意不能炒糊了。
4、蘋果2個、香梨4個打皮切塊打汁成糊狀備用。
5、生姜200克刮皮、大蒜4頭剝皮洗淨晾幹。生姜切成小塊用榨汁機點鍵打碎顆粒狀即可、大蒜參照生姜一樣打碎顆粒狀。
6、将晾幹的小米辣、大紅椒去蒂後切成小碎丁。小米辣按三分之一、大紅椒按三分之二的比例放一起，加入生姜碎末和蒜末，加入蘋果汁和香水梨汁，加入炒香的芝麻；加入精鹽、白糖、味精；操作以上過程不能粘水，各種材料；配料、調料充分涼拌均勻。
7、如不喜歡口感太辣，也可以再加入三分之一的青椒，也可降低辣味口感。
8、一定裝入幹淨、幹燥、無水迹的容器中(玻璃瓶)，裝滿後倒入60°高度白酒覆寫瓶口，這樣不宜變味變質，保鮮膜封住瓶口擰緊蓋子，放入冰箱七日後品嘗。
<h2>小貼士</h2>
1.所有材料、配料洗淨晾幹不能有水迹。 2.玻璃器皿内不能有水。 3.裝滿後倒入60°高度白酒覆寫瓶口，這樣不宜變味變質。
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