乳
解讀|看懂标簽，帶你挑選“真”酸奶
一起喝吧
好喝！
Yami！
好酸奶
Yoghurt
FOR YOU
你确定自己喝的是“真”酸奶嗎？
都說喝酸奶有利于健康，因為酸奶産品需要用“奶+發酵菌”發酵，飲用後不易産生乳糖不耐受的問題，營養成分更容易被人體胃腸道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可調節腸道菌群平衡，因而受到廣大消費者的青睐。然而市場上的酸奶制品琳琅滿目，品類繁多，你确定自己喝的是“真”酸奶嗎?
（本文所表述的“酸奶”，指《食品安全國家标準發酵乳》GB19032-2010中的酸乳及風味酸乳。）
酸奶和酸奶飲品的差別
01
敲黑闆，劃重點：酸奶≠酸奶飲品
酸奶屬于發酵乳，根據《食品安全國家标準發酵乳》GB19032-2010的定義：“酸乳 yoghurt:以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵制成的産品。”
酸乳的蛋白質含量必須不小于2.9克/100克。
“風味酸乳 flavored yoghurt：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的産品。”
風味酸乳的蛋白質含量必須不小于2.3克/100克。
酸奶飲品屬于含乳飲料，根據《含乳飲料》（GB/T21732-2008）的定義:
該标準同時要求，酸奶飲品的蛋白質不得小于1克/100克。
02
如何通過識别标簽選擇酸奶
1看商品名稱——酸乳、發酵乳等
如果商品名稱是“酸乳”“風味酸乳”“發酵乳”“風味發酵乳”等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵制成的産品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“酸奶飲料”等，往往不是真正的酸奶。
2看産品類别——發酵乳、風味發酵乳
如果名稱拿不準，可再看一下“産品類型”。産品類型是“發酵乳”“風味發酵乳”就是可以選擇的乳制品。
3看配料表——第一位是乳
酸奶配料表第一位應該是乳。
如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，這樣的産品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，複原乳為配料制作的酸奶除外(複原乳需要用水将奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
4看營養成分表中的蛋白質含量——大于2.3%
我國食品安全标準要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，風味酸乳≥2.3%。低于此标準的可能是飲料。
飲用酸奶小貼士
03
1喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很适合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2别空腹喝酸奶，适宜乳酸菌生長的PH值為5.4以下，而空腹時人的胃液酸度PH值在2以下，乳酸菌易被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的産品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的産品。
04
海關通過多重檢驗檢疫措施對合法進口的酸奶依法實施監管，包括對出口國家（地區）食品安全管理體系評估、境外生産企業注冊、境外出口商及國内進口商備案、進口時提供原産國官方證書及産品檢測報告，以及入境時海關抽查實施檢驗檢疫等，全力保障消費者的合法權益，把好進口食品安全關！
供稿/ 廣州海關 （部分圖檔來自網絡）
稽核/ 海關總署進出口食品安全局
來源： 海關釋出