晚上出去散步，女兒跟我說明天早餐想吃豆腐腦，想想那嫩滑的口感，心裡胃裡都覺得舒服。我跟女兒說記得提醒我回家泡黃豆，想吃咱就做嘛，這有何難？隻不過最近記性不好，要是忘記泡豆子的話，想吃也吃不成呀。在女兒的提醒下，回家就把黃豆泡上了……
早上起床做早餐，豆腐腦這個真的不難，不過是泡豆、打漿、煮漿、點漿，有工具有材料，随手就做出來的。吃啥主食比較好呢？要說标配，肯定是油條油餅更美，可是我沒有提前準備面團，這會兒也就不想了吧。
看到白饅頭的時候想到了油炸饅頭片，說幹就幹，早餐有嫩滑的豆腐腦，有香脆的饅頭片，再配上素菜和煮蛋，妥妥的營養早餐呀。這樣的搭配在北方比較常見，炸香或者煎香的主食配上原味嫩滑的豆腐腦，超級美呀。
下面是豆腐腦和油炸饅頭片的具體做法，一起來看看吧。
豆腐腦
材料：150克幹黃豆，1500毫升清水，葡萄糖酸内酯3克。（四人份早餐的量）
葡萄糖酸内酯是凝固劑，其作用跟傳統點豆腐用的鹽鹵和石膏的作用是一樣的，可以了解為健康範圍内的食品添加劑，對身體無害，可放心食用。100克幹豆打1000克豆漿，這個比例的豆漿用來做豆腐腦，濃度是達标的。而達标的豆漿，每500克需要1.3克内酯，我們用了150克幹豆，用了3克内酯，這個量剛剛好。如果豆漿不達标或者内酯的用量不夠，豆腐腦不能很好凝固。如果内酯的量用多了，則豆腐腦會有酸味，不好吃。
做法步驟：
第一步，黃豆撿掉壞豆爛豆，提前用冷水泡上，一個晚上能泡透，天氣比較熱的時候放時冰箱裡面比較好。
第二步，按比例加水，把黃豆打成生豆漿，我分了兩次用破壁機打了豆漿，這裡的豆漿一定要用生漿，這個濃度的豆漿，直接打熟漿會糊鍋。
第三步，打好的豆漿用廚房專用濾布過濾，濾出的豆渣可以蒸饅頭，煎餅子，或者煮粥，也不浪費。
第四煮，煮漿，豆漿特别容易溢鍋，注意看護，及時轉小火并用湯勺攪拌。讓豆漿在鍋裡滾幾分鐘，一定要煮熟。
第五步，準備内酯，用明确容量的量勺或者精确到0.01克的廚房秤稱量出3克内酯，倒入提前備好的小鍋中，用小量溫水把内酯化開。
第六步，把煮好的豆漿沖入加了内酯的小鍋中，用濾勺攪拌并打掉表層的泡沫，蓋上蓋子，約需要15分鐘，豆腐腦就做好了。
夏季做豆腐腦，小鍋不需要特别處理，如果是冬季，一定要用保溫性能好的小鍋，在豆腐腦的凝固過程中還需要做好保溫工作，可将裝豆腐腦的容器坐在熱水鍋中保溫。或者用電鍋，啟動保溫功能也可以。
做好的豆腐腦，可以吃原味的，也可以加糖，或者加肉臊，菌湯等，能吃出許多美味來。
油炸饅頭片
下面有如何把饅頭片炸酥炸香又不多吸油的方法，往下看吧。
材料：饅頭，鹽，油，清水。
具體做法步驟：
第一步，饅頭先放蒸鍋上蒸透，這個步驟不能省，用熱饅頭比用涼饅頭效果好，熱透的饅頭切成饅頭片備用。
第二步，取一個大盤子，裡面加上清水，放一勺鹽調味。把饅頭片放進鹽水裡兩蘸都一下取出。
第三步，蘸過鹽水的饅頭片放在面包闆上面靜置一會兒，可以讓鹽水滲得均勻些。
第四步，油鍋中加油燒熱，放上饅頭片炸至金黃撈出。此時的饅頭片外脆裡軟，特别好吃。
蘸鹽水一可以調味二可以避免饅頭片吸入太多油，是一個非常好用的方法，喜歡你也試試吧。
來，說說你喜歡什麼樣的早餐吧。