桂花松子魚
食材&配料：
松子魚750克、松子10克、鮮黃檸檬1個切成片、鮮味汁5克、雞粉5克、蕃茄汁50克、白醋30克、茄汁25克、黃糖10克、甜醬油10克、鹽5克、鮮蛋黃2個、澱粉水30克
做法：
把魚去掉大骨，魚肉片成榄角花狀
處理好的魚吸幹水分，加入鮮味汁、雞粉拌勻，放入蛋黃均勻塗抹，拍上幹澱粉
起鍋燒熱油油溫160度，用手抓住魚尾巴淋上熱油使魚身定型，然後将魚整個放入油鍋中炸至金黃色撈出擺盤
起鍋加入蕃茄汁、白醋、黃糖、鹽、甜醬油煮開，加入澱粉水再次煮沸後關火，将調好的汁淋在松子魚上即可
茶樹菇拌耳絲
生豬耳朵200克、鮮茶樹菇200克、薄荷葉1個、味粉3克、雞粉4克、白糖2克、辣鮮露5克、藤椒油10克、香油3克、炝油3克、熟白芝麻
把生豬耳朵飛水，燒毛後處理幹淨鹵熟，晾涼後切成絲備用
起鍋燒油，放入洗淨控水後的茶樹菇炸一下
将炸好的茶樹菇和切絲後的豬耳朵加入所有的調料拌勻裝盤即可
蔥香豆苗雞枞菌
雞枞菌250克、黑豆苗200克、鮮味汁3克、鹽3克、味粉3克、白糖1克、雞汁9克、蔥油15克、白醋4克、香油2克、炝油4克
将黑豆苗去根，擇洗幹淨備用
将黑豆苗和雞枞菌飛水後過涼，瀝幹水分備用
最後将雞枞菌、黑豆苗放入盤中，加入所有的調料拌勻裝盤即可