“葡萄幹，你們漠南倉先不要囤貨，内地不好儲存……”供應商真誠的建議，讓我在新疆的時候對葡萄幹關注相對較少。回到家鄉，翻看手機中的照片，才發現與葡萄幹的緣分一直都在，隻是自己沒有發現。
在吐魯番，葡萄架與蔭房随處可見，民居建築也很新疆。去的季節，葡萄基本已經下架，沒有見到葡萄入蔭房的繁忙情景。好在烏魯木齊的大巴紮裡有一處展廳，裡面挂滿了葡萄幹，就算見識了葡萄一景吧。
展廳裡有一幅圖示注了新疆葡萄分布，将葡萄分為9大品種，分别為馬奶子、無核紫、無核白、巨峰玫瑰香、裡紮馬特、火焰無核、紅提（紅地球）、木納格、和田紅。
現場有售的葡萄幹（商品标注）主要有：綠香妃、紅香妃、黑葡萄幹（産于伊犁）、紅葡萄幹（産于和田）、紅馬奶葡萄幹、三彩葡萄幹（未見）、全綠葡萄幹、紅寶石葡萄幹。
紅香妃的個頭要比紅葡萄幹的略大，紅瑪瑙葡萄幹更與衆不同。商家還會将兩種或多種葡萄幹混合在一起售賣，色彩豐富，也便于食客嘗鮮。
近幾年，幹果與堅果組合包裝售賣的形式很熱。我個人暫時還是喜歡初級農産品的幹果與堅果，吃前洗一下，剝一下殼，有趣也踏心，用于二次烹饪“可塑”性也高。
回到家鄉後，我對葡萄幹做了一些市調，常見品種為（商品标注名稱）：黑加侖、葡萄幹（綠色）、樹上黃、紅香妃、綠香妃、馬奶提。樹上黃與葡萄幹（綠）外形近似，價格相差30%，且樹上黃價格最為便宜。
截止到現在，我還沒有能力将鮮葡萄與葡萄幹的品種、産地、産品特性等一一對應，市場上葡萄幹的名字許多也不統一，看似一樣的貨品價格會相差很多，除了大小還會有幹濕、新舊之分，還需要大量的學習。
如若問我對新疆哪種葡萄最了解？我或許認為是木納格。在農貿批發市場，葡萄都是按件采購，那日我很想吃葡萄便買下一件，在酒店吃了好多天。木納格色綠微白，皮薄果脆甜，隻是有點不容易存儲。洗葡萄的時候發現，筐裡還藏着兩隻蜜蜂。放蜂的過程，讓我感覺這木納格更甜了……
葡萄幹可以空口吃，可以泡水喝，我更喜歡把葡萄幹焖在米飯裡。不用太多，幾粒便好，焖出的米飯，氣息裡帶着一份葡萄幹的果香，葡萄幹也被米飯包裹得香甜軟糯。
改日約三五好友，從下午茶就開始嚼不同的葡萄幹，讓他們先聽我吹牛，再一起聊聊如果我們活到120歲，還有八十多年要怎麼玩。晚上焖一鍋葡萄幹大米飯，一起享受生活的香甜……
#新疆美食記錄#