“葡萄干，你们漠南仓先不要囤货，内地不好保存……”供应商真诚的建议，让我在新疆的时候对葡萄干关注相对较少。回到家乡，翻看手机中的照片，才发现与葡萄干的缘分一直都在，只是自己没有发现。
在吐鲁番，葡萄架与荫房随处可见，民居建筑也很新疆。去的季节，葡萄基本已经下架，没有见到葡萄入荫房的繁忙情景。好在乌鲁木齐的大巴扎里有一处展厅，里面挂满了葡萄干，就算见识了葡萄一景吧。
展厅里有一幅图标注了新疆葡萄分布，将葡萄分为9大品种，分别为马奶子、无核紫、无核白、巨峰玫瑰香、里扎马特、火焰无核、红提（红地球）、木纳格、和田红。
现场有售的葡萄干（商品标注）主要有：绿香妃、红香妃、黑葡萄干（产于伊犁）、红葡萄干（产于和田）、红马奶葡萄干、三彩葡萄干（未见）、全绿葡萄干、红宝石葡萄干。
红香妃的个头要比红葡萄干的略大，红玛瑙葡萄干更与众不同。商家还会将两种或多种葡萄干混合在一起售卖，色彩丰富，也便于食客尝鲜。
近几年，干果与坚果组合包装售卖的形式很热。我个人暂时还是喜欢初级农产品的干果与坚果，吃前洗一下，剥一下壳，有趣也踏心，用于二次烹饪“可塑”性也高。
回到家乡后，我对葡萄干做了一些市调，常见品种为（商品标注名称）：黑加仑、葡萄干（绿色）、树上黄、红香妃、绿香妃、马奶提。树上黄与葡萄干（绿）外形近似，价格相差30%，且树上黄价格最为便宜。
截止到现在，我还没有能力将鲜葡萄与葡萄干的品种、产地、产品特性等一一对应，市场上葡萄干的名字许多也不统一，看似一样的货品价格会相差很多，除了大小还会有干湿、新旧之分，还需要大量的学习。
如若问我对新疆哪种葡萄最了解？我或许认为是木纳格。在农贸批发市场，葡萄都是按件采购，那日我很想吃葡萄便买下一件，在酒店吃了好多天。木纳格色绿微白，皮薄果脆甜，只是有点不容易存储。洗葡萄的时候发现，筐里还藏着两只蜜蜂。放蜂的过程，让我感觉这木纳格更甜了……
葡萄干可以空口吃，可以泡水喝，我更喜欢把葡萄干焖在米饭里。不用太多，几粒便好，焖出的米饭，气息里带着一份葡萄干的果香，葡萄干也被米饭包裹得香甜软糯。
改日约三五好友，从下午茶就开始嚼不同的葡萄干，让他们先听我吹牛，再一起聊聊如果我们活到120岁，还有八十多年要怎么玩。晚上焖一锅葡萄干大米饭，一起享受生活的香甜……
#新疆美食记录#