肉末魚肉質細膩
溫/範敬貴
鑷子是我最喜歡的魚之一，這種魚，味道很好吃，是很好的卡特多。但肉是精緻和美味的。
贻貝，在鮑魚中應比較常見，長三五英寸，手指狀寬，楊樹葉窄，扁平，魚鱗細膩，晶瑩剔透。這種魚叫嘴擡起，嘴巴高高舉起，鱗片狀白色，身體細長。鲭魚分為硬魚和軟魚。硬鲭魚的嘴尖又硬又小，它們都在水面上遊泳，一眼就能看到。軟鲱魚的嘴又大又軟，經常潛伏在水下。
還記得小時候，房子前面是一條小河，很多鑷子，夏天我剛下河，就可以用籃子弄十多條。當然，鲶魚，草魚，黑魚，甚至虎頭鲨，都能得到什麼。
過去，河裡有太多的魚，不需要花太多時間就能釣到它們。午飯後到河邊洗碗，油花飄起來，米粒下沉，一群小魚來了，用碗可以脫成;當時，這條河除了得到各種名魚外，還抓騾子、螺絲、"歪歪扭扭"（方言）就是河，就是舉手之勞。
在一個夏日的午後，我經常拿一個籃子，系上一根長繩子，把籃子沉入河裡，然後拿起籃子，去我的籃子裡放一條魚或蝦。河水在家門口，最深的部分也有一兩米，小時候，水很好，有時候潛入水中，腳踩在河底的草叢裡，隻要魚，猛犸象卡住，就能釣到魚。釣到魚，對媽媽來說，媽媽不是紅燒，還是喝湯，美吃一頓魚可以說是一頓普通的一餐。
從前，我們家門口的河水，水很清澈幹淨，魚、蝦蟹多了，我們"夏子"（方言、孩子）免費。那些河水清新，與童年的歡樂相連，現在隻能在舌尖上回味，重新回憶。
寶英的鑷子，吃法并不複雜，我們家吃鑷子魚一般是洗幹淨，用鹽、面粉包裹，油炸香，一口，酥脆酥脆，這種吃法有地方的味道。對于贻貝來說，其實吃得很多，可以蒸，也可以紅燒。如果将鲭魚做成幹魚也很好吃，請清洗鲭魚并用細鹽腌制一兩天晾幹。進食時，将幹鲭魚放入碗中，與植物油，姜洋蔥和醋混合，然後在平底鍋中蒸。蒸完後，魚幹的誘人氣味彌漫在鍋蓋上，魚的氣味濃郁。吃幹鲭魚時，用尾巴咀嚼，酥脆芬芳。
還有鲭魚的做法，就是把贻貝魚下到沸水鍋裡五個熟透，撈上去，放上盤子，倒上茴香姜、洋蔥、辣椒和煮熟的尖辣椒，做好後白色、黃色、紅色和綠色都是，全是顔色。
誇張地說，鲭魚的味道是無與倫比的，在我們的寶應鑷子裡基本上是野生的。這是我喜歡吃鑷子的主要原因，是以我喜歡每三到五點買一兩公斤鲭魚，放一些辣椒串湯來煮。注意一點吃法，鍋燒紅，放油，鍋兩邊的贻貝魚都炸成日落色，看起來絢麗多彩，加上姜蒜、紅辣椒、火煮、小火、油皮後一層，香味甜美，所有的味道都應該在房間裡徘徊。
我欣賞贻貝魚的美味，曾經想吃贻貝魚，總是不買蔬菜我，也會跑到橋菜市場買，橋菜市場沒去快樂菜市場，隻要多吃幾個菜市場，總能買到贻貝。
野生魚塘的贻貝一般較多，江湖中較多。鲭魚與鲭魚不同，體型較大，細小，形狀扁平，手指狀長，遊動靈活，鱗片小雪白，閃閃發光，猶如水晶般清澈的星星。湖中的鑷子比河裡的鲭魚好，河裡的鲭魚比野生魚塘裡的鲭魚好。原因是水的流動性越大，水越流動，養殖的肉肉越好吃，越甜。
前段時間，老同學從南京回來，他不想去餐廳，不吃雞肉、鵝鴨肉，肉不用說，更喜歡吃鑷子，我早上跑到湖邊，找人買兩公斤贻貝魚來招待他，贻貝魚雖然小， 但老同學吃味道。用鑷子拿酒，喝一杯飲料，夾一把鑷子，那一幕，仙女偷看，也會跳牆。更重要的是吃出真谛的感覺。
本文由Zewen Dream Pen（ID：zewenfjg）制作，寶應授權發表。