主料：
公雞1隻 1500克左右
輔料：
大蔥4根 老姜3塊
怪味汁：
熟芝麻20克 鹽5克 白糖30克 醋20克 醬油50克 花椒粉5克 味精3克 香油25克 辣椒油30克 蒜泥15克
姜汁15克 芝麻醬30克 油酥郫縣豆瓣30克 雞湯各适量。
做法：
1、雞去内髒洗淨，清洗幹淨待用。取部分蔥白切絲 ，老姜榨汁後姜塊備用。
2、起鍋燒水，放入其餘整棵大蔥、姜塊，将水燒沸。放入整雞，燒開後小火微開的水浸煮十分鐘，端鍋離火，将雞浸在原湯内，晾涼後取出使用。
3、期間将芝麻放入碗中，用适量冷雞湯調開，加其餘材料調制怪味汁備用。
4、将熟雞去骨，雞肉切成 3毫米粗的絲，将蔥絲放入盤底，切好的雞絲碼于蔥絲上面，淋上怪味汁即可。
提示：
1、此法也可用于兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種怪味食品。
2、煮雞時不可用大火煮，要用小火浸熟才能保持鮮嫩。
3、調拌味汁時，液體調料要掌握好用量，因其拌後不應見汁，隻能略見油才宜。
4、油酥郫縣豆瓣是指郫縣豆瓣剁細加油小火炒酥的制品。