作者：植提橋 Tony
編輯：植提橋 Chloe
從古至今，人類對“甜”的口感追求從未放棄過，從1879年第一代人工甜味劑糖精誕生到後來的阿斯巴甜、甜賽蜜、三氯蔗糖等等，人們對甜的喜愛從未止步。目前，随着人們健康意識的不斷增加和不斷受質疑的糖研究層出不窮，“控糖”成為市場上的主流趨勢和消費者關注熱點。以甜葉菊、赤藓糖醇、羅漢果、阿洛酮糖為主的天然甜味劑受到市場的關注，許多下遊産品配方中也紛紛添加這些原料，包括食品、飲料、零食、營養補充劑等等。
圖源：千圖網
01 赤藓糖醇，代糖市場“黑馬”
疫情對供應鍊的中斷和消費者代糖需求的激增，沙利文釋出的統計資料顯示，2020年至2024年，全球赤藓糖醇的市場需求會持續增長，年均增長率高達22.12%。但這一增長也導緻赤藓糖醇以及阿洛酮糖等代糖市場供應非常緊張。部分公司指出，這兩種原料目前處于短缺，交貨期更長，價格更高，盡管主要生産商表示，他們正在努力增加産能并支撐市場供應需求。
赤藓糖醇是一種四碳糖醇，天然存在于多種食物中（葡萄、梨、西瓜等），可由微生物發酵法和化學合成法兩種方法制備，目前實作商業化生産使用的均為微生物發酵法。赤藓糖醇由葡萄糖發酵制作而成，上遊原料主要包括葡萄糖以及用于生産葡萄糖的玉米澱粉糖和玉米，以及铵鹽、酵母浸膏等輔料。
作為一種天然甜味劑，赤藓糖醇具有零熱量、零糖、耐受度高、實體性質良好、抗齲齒等優良特性。赤藓糖醇是一種白色結晶、無臭的原料，能迅速溶解在水中，形成一種透明、低粘度、無色的溶液。同時，赤藓糖醇不提供熱量，因為它在人體中幾乎沒有變化，進入人體後不參與糖的代謝。
它還屬于牙齒友好型原料，不被口腔細菌利用，對口腔細菌生長産生抑制作用，進而起到保護牙齒的作用。赤藓糖醇早期的市場熱度并不是很高，常常作為甜菊糖複配原料出現。目前，它可以單獨應用，也可與甜葉菊和羅漢果等高強度甜味劑複配，已廣泛應用于許多終端産品配方中。比如，低糖冰淇淋品牌Halo Top、糖果品牌Lily's Chocolate、烘焙産品、抗氧化劑飲料品牌Bai、餐桌甜味劑品牌Truvia和Pyure。
說到赤藓糖醇，就不能不提及“元氣森林”，不知道是元氣森林捧紅了赤藓糖醇，還是赤藓糖醇成就了元氣森林，總之，元氣森林和赤藓糖醇目前的市場熱度都已經紅的發紫。主打“0糖、0脂、0卡”的元氣森林氣泡水産品一夜之間就火了，而赤藓糖醇是該産品的主要賣點。元氣森林的市場火爆也帶動了背後赤藓糖醇産業鍊的發展進入快車道。
展望未來，赤藓糖醇的未來還是很有潛力，因為它在降糖方面發揮着重要作用。
02 赤藓糖醇，北美地區前所未有的“短缺”
随着全球市場對代糖天然甜味劑原料的關注，赤藓糖醇目前的供應也非常緊張。整個北美地區赤藓糖醇出現前所未有的短缺，成本和交貨時間都在增加。Icon Foods公司首席執行官Thom King表示，這些事情看起來都是暫時的，但可能要到2022年第二季度才會出現顯著穩定。該公司主要提供包裝食品和飲料中廣泛使用的甜味劑，包括赤藓糖醇、甜葉菊、羅漢果、阿洛酮糖等原料。
整個市場環境是比較複雜，赤藓糖醇全球的需求繼續增長，北美地區尤其短缺，主要原因有以下幾個方面：
1.受消費者減糖需求推動。當下消費者在購買産品時，糖含量已經成為一個很重要的購買決策因素。從全球市場大環境來看，這兩年無糖/低糖産品增速不斷增加，部分國家和地區對含糖軟飲開始征稅，整個市場環境對于糖産業的發展不是那麼“有利”。
不光國外消費者關注低糖産品，國内消費者更是瘋狂。尼爾森報告顯示，41%的中國消費者想要含糖較少的零食。很顯然，低糖/無糖已經成為一種普通消費者傳遞健康生活方式的新方式，國内市場代餐、輕食、營養棒等品類的火熱也是驗證了這一點。
2.全球疫情對供應鍊的影響。新冠疫情後供應鍊嚴重中斷，整個物流也受到發展瓶頸，導緻市場供應非常緊張，本土供應鍊的建構非常重要。在北美市場，嘉吉和宜瑞安都屬于比較重要的本土供應商，它們已經從多個角度去調整政策以滿足市場的需求。嘉吉對外表示，在優化現有生産設施方面取得巨大進展，并正在制定額外計劃，以滿足不斷增長的國内和國際需求。宜瑞安表示，當出現這種情況時，不光為客戶提供各種解決方案，并且制定了業務連續性計劃。
不光原料商紛紛做出戰略調整，品牌商也不例外。作為天然甜味劑市場品牌商，Pyure Brands表示盡管也面臨着原料短缺的挑戰，但其早期與關鍵赤藓糖醇生産商建立數十年的制造夥伴關系為其持續的供應奠定基礎。該公司主要提供一系列有機甜味劑、烘焙混合劑和其他以甜菊糖和赤藓糖醇為主要成分的産品。好時也表示，通過與長期合作關系的供應商建立聯系，可以滿足可預見的原料需求。
3.赤藓糖醇上遊産業鍊原料短缺。赤藓糖醇的市場短缺與市場上玉米葡萄糖的供應存在關聯，而主要在于上遊産業玉米的供需。2020年1月至2021年期間，美國對中國的玉米出口呈指數級增長，12月創下曆史新高，達6000萬蒲式耳（約152.4萬噸）。中國巨大的進口需求是由于國内供應短缺，豬群在2018年受到非洲豬瘟的打擊，而其正在恢複的豬群對飼料的需求不斷增加，中國買家一直在搶購玉米進而推動玉米價格的上漲。
2021年1月到2021年2月，中國進口的美國玉米數量（機關：百萬蒲式耳） 圖源：VisualCapitalist.Com
4.中國赤藓糖醇市場缺貨。這是一個很重要的原因，作為全球赤藓糖醇主要供應市場，中國國内赤藓糖醇目前已經供不應求，這主要得益于初創飲料品牌元氣森林這匹黑馬的帶動，目前國内市場赤藓糖醇已經成為低糖/無糖飲品的标配原料。
三元生物、保齡寶、諸城東曉是國内也是全球主要的赤藓糖醇供應商，目前均有提高産能的意願。
植提橋從保齡寶了解到，目前公司剛剛完成1.3萬噸赤藓糖醇擴産項目，已投入生産；赤藓糖醇價格較往年仍處于高位，随着下半年飲料淡季的到來，赤藓糖醇的供需将達到平衡。但無糖、減糖的健康消費方式将成為長期趨勢，為了應對明年新一輪的赤藓糖醇應用高潮，保齡寶非公開發行A股股票預案，拟募集7億資金，用于年産3萬噸的赤藓糖醇晶體項目等，按照預期，一年後該項目建成，保齡寶的赤藓糖醇産能将超過6萬噸。
據了解，豐原藥業也曾于2019年中期宣布拟投資2.88億元建設年産3萬噸赤藓糖醇和0.5萬噸谷氨酰胺項目，預計建設工期一年，由于受到疫情影響，該項目建設沒有達到預期，但正在加快推進項目建設。
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