牛肉還是喜歡炒着吃，入味又下飯。今天和大家分享一道簡單的家常小炒牛肉，照着做，牛肉口感滑嫩不塞牙，大人孩子都非常喜歡。
By salila82 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
牛肉 200克
洋蔥 半個
胡椒粉 2克
鹽 2克
玉米澱粉 3克
醬油 1勺
幹紅辣椒 2個
大蒜 4瓣
生姜 2片
植物油 适量
太太樂鮑汁蚝油 一勺
<h2>做法步驟</h2>
1、牛肉切成大小均勻的片。炒着吃的牛肉最好選擇牛裡脊，不容易炒老。其次，牛小黃，牛三角脊也都可以用來炒着吃。
2、放入一小勺太大了鮑汁蚝油。
3、放入兩克鹽，再放入少許白胡椒粉，攪拌均勻。
4、放一點點六月鮮原汁醬油上色。
5、加入兩小勺清水，順一個方向攪拌均勻，讓牛肉吸收多多的水分。
6、吸收水分後的牛肉片變得水盈盈的，接下來放入一小勺玉米澱粉，再一次順一個方向攪拌均勻。
7、最後再放入一點植物油，鎖住水分。
8、接下來把小料準備好：洋蔥切成塊，大蒜切片，生姜切絲，幹紅辣椒掰開去籽後切成段備用。
9、鍋中放油，油油稍微多一點，将牛肉放入鍋中滑散。
10、炒到牛肉剛剛變色就可以盛出來備用。将炒牛肉的底油盛出來過濾一下雜質。
11、将炒牛肉的底油去掉雜質後，舀上一勺放入鍋中。放入所有的小料，中火炒出香味兒，再放入一小勺辣椒面，翻炒均勻。
12、将炒好的牛肉重新倒回鍋中，大火翻炒均勻，根據情況可以滴入幾滴醬油上色，炒勻後即可出鍋。
13、入味又下飯一點都不老，趕緊試試吧。
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