新疆涼面又叫“黃面”，因其面條黃色而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，是新疆風味小吃。在黃面上放入香噴噴剛出鍋的炒烤肉，搭配新鮮的黃瓜絲，非常的美味。今天我們就來制作非常經典的黃面烤肉，希望喜歡。
食材：羊腿肉、黃瓜、黃面
調料：香菜、辣椒面、孜然、油潑辣子、醬油、醋、鹽、油
制作步驟：
1.新鮮羊腿肉，切厚片，帶一些肥肉。
2.黃瓜絲需要多切一些，先把黃瓜切成片擺平，再改刀切成絲。
3.稍微切一些香菜，作為最後裝飾用。
4.熱鍋冷油，放入剛剛切好的羊肉片，大火翻炒，可能會出一些汁水，我們一直翻炒至水分基本收幹。
5.放入辣椒面，可以多放一些，我非常喜歡這個味道，炒至出香。為了更加豐富的口感，孜然粒跟孜然粉我都放了，根據自己的口味，放入适量食用鹽，翻炒均勻，放置一旁待用。
6.接下來制作醬料汁的部分，用煮好的花椒水自然放涼為基底，放入蒜末、10g醬油，5g醋，油潑辣子适量，芝麻醬一勺和鹽少許，這是我非常喜歡的一種口感，與烏魯木齊當地一款非常出名的麻醬面味道相似。攪拌均勻，待用。
7.準備适量的黃面，煮熟後自然放涼，放入一個大碗中，放入适量的黃瓜絲，再加入适量的醬料汁，攪拌均勻。
8.接下來就要開始裝盤了，先把面條放入盤中，在面條的周圍放入更多的黃瓜絲，把烤肉擺在上面，最後加入一些香菜點綴，一道美味又美觀的新疆黃面烤肉就制作完成啦！
鮮嫩的羊肉香味四溢，再配上獨特的醬料調制的黃面，肉量十足、口味獨特的新疆風味小吃黃面烤肉，你值得品嘗一次。
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