去了一趟長沙簡直愛爆了湘菜，老公特别喜歡吃酸辣雞雜，憑着記憶做出來效果真的很不錯！這裡沒有算蘿蔔，加上酸蘿蔔更好吃呦，喜歡吃辣的可以多放小米辣多放泡椒！
By 徐徐徐揚
<h2>用料</h2>
雞雜 400g
泡椒，泡菜 十幾個泡椒
青杭椒 300g
蔥姜蒜 适量
鹽，醬油，白酒，料酒，泡椒水，糖 适量
蒜苔 三五根
酸豆角 五六根
小米辣 8根
<h2>做法步驟</h2>
1、用适量白酒跟鹽把雞雜搓一搓抓一抓，抓出腥味，用水沖洗幹淨，雞胗切成薄片，雞腸切小段，這裡沒有買到雞腸隻有雞胗，然後！！用姜片，小米辣，泡椒段，泡椒的水（要多放！），适量的鹽腌制抓勻放入冰箱腌制半小時以上，喜歡吃辣的朋友多放小米辣
2、小米辣，泡椒切段備用
3、杭椒酸豆角蒜苔切好備用
4、鍋裡放油，油溫升高後加入腌好的雞雜，翻炒至變色炒熟盛出備用，這時會炒出一些湯，湯不要了
5、雞雜盛出後 起鍋加油，放蒜苔大蒜蔥煸炒一下放泡椒杭椒小米辣還有酸豆角煸炒一下加适量味極鮮，煸炒至杭椒變軟，加入剛剛的雞雜，翻炒幾下加入适量泡椒水，再翻炒均勻加蚝油就可以啦
6、大功告成啦
<h2>小貼士</h2>
泡椒水很重要，前面腌制很重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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