有沒有什麼菜，你光是聽到名字就會不停地咽口水。我想這樣的菜品還是比較多的，但是如果隻是想到某一味調味品就口水的話，可能四川泡菜就非常有發言權了。酸爽的泡菜中，光是那一個酸字，就足以讓人不停地分泌唾液了。
今天要說的這道菜，就會經常添加泡菜中的酸蘿蔔來提味。它是衆多幹鍋中的一種，叫雞雜幹鍋，川渝兩地尤其喜愛這種吃法。而酸蘿蔔則是幹鍋雞雜中的靈魂配料，如果沒有它，就好像豆漿油條少了其中一個一般。下面我要說的這家店，雞雜裡面的蘿蔔就超好吃。
開在老小區的巷子裡，不好停車，本地人找它都費勁
成都市四川大學（望江校區）對面的磨子巷裡面，有一家幾經搬遷的蒼蠅小館。因為雞雜味道出衆而被人們所熟知，從定位上看算不上是一家網紅店。因為地方實在是有些不好找，而且這條巷子裡面幾乎連車都進不去，就算是勉強開到附近，也會為停車而犯愁。
從外觀看就覺得環境配得上簡陋兩個字，老闆用全透明的落地窗來做館子的外牆，一方面可以讓外面的人看到裡面的用餐情況，另一方面也增加了室内的采光效果。但這樣做讓本就簡單的店面結構，顯得更加的單一，就好像是臨時搭建的一個屋棚一般。
10張左右的餐桌，一次最大可容納60人左右同時就餐。室内環境整體還算幹淨，室外就更像是成都許多社群附近的菜市場的感覺。不過俗話說酒香不怕巷子深，可能這家雞雜店的味道就是深巷裡美酒吧，這麼不好找還是有這麼多人去排隊。
雞雜中蘿蔔最受歡迎，還有幾道值得推薦的好菜
因為是招牌菜，是以蘿蔔雞雜是必點。與其說是幹鍋，端上來那一刻看上去更像是湯鍋的感覺。分量上有68元的小份和88元的大份之分，喜歡吃雞雜的朋友建議點上一個大份，因為裡面的雞雜就個人而言還是有點不夠吃的感覺。
再來說說裡面的配菜，比起雞雜部分裡面的配菜實在有些豐富，魔芋、米涼粉、洋芋、莴筍、花菜。對于愛吃菜的朋友來說，算得上是一種福利了。不過我覺得，配菜太多反而有些喧賓奪主的感覺，不知道是不是因為雞雜成本比較高的原因，是以才多放了配菜。
雖然配菜很多，但裡面用來調味的酸蘿蔔才是最受歡迎的，經過炒制以後的酸蘿蔔，裡面的酸味就被激發出來了，一口酸蘿蔔一口雞雜會瞬間激發出口腔中的唾液。要大口吃上好幾口米飯才覺得過瘾。是以說，胃口不好的時候，來這裡點上一鍋雞雜就能馬上被治愈。
除了雞雜以外，店裡面還有好幾道值得推薦的好菜。拌白肉，也就是我們常說的蒜泥白肉，雖然是川菜裡面常見的一道菜，不過他家的白肉還是有些特色的。一般的白肉裡面的蒜泥，放得太多的話會比較辛辣刺激，而且會有些發苦，他家白肉雖有蒜味卻不會覺得辛辣。
這樣瞬間又能夠讓你多吃上幾塊，而不會覺得口腔發苦。喜歡吃甜的朋友可以嘗嘗蜂窩玉米，形狀有點像大海裡面的海綿寶寶，口感上也是脆而香甜。不過對于不愛吃甜的我來說，多吃幾口就會覺得有些膩了，因為油加白糖實在是有人膩人。
總結
總的來說，這就是一家比較家常的川菜館子，不過是以雞雜為主打的。整體的成本效益還是比較不錯，但如果你來這裡不是為了吃蘿蔔雞雜而來的話，那麼就不是很值得。個人覺得最适合中午需要幹飯的時候，來這裡點上一份，還沒有上菜的時候就會讓你口水直流了。