馄饨是我們平時非常愛吃的一種食物，用面做成薄薄的外皮，裡面包上肉餡，再澆上濃濃的雞湯，真是讓人欲罷不能！
我平時吃馄饨都是自己做，一般就是選用豬肉大蔥做餡，味道最正宗，下面給大家分享一下制作的過程，喜歡的朋友快來試試吧！
<h1>【備料】：</h1>
普通面粉300克；
豬前腿肉200克；
大蔥一根；
生姜20克；
雞蛋一個；
蝦皮10克；
香菜10克；
榨菜10克；
紫菜10克。
<h1>【調料】：</h1>
鹽10克；
胡椒粉5克；
醬油5克；
蚝油5克；
白糖5克；
食用油适量；
料酒适量；
醬油5克；
醋5克；
香油5克；
油潑辣子适量。
<h1>【做法】：</h1>
1.制皮：
①在盆中放入面粉，加入3克鹽，用溫水活面，邊加水邊攪拌，沒有幹面粉後活成面團，蓋住醒面30分鐘，中間多揉幾次，300克面粉，用水量160克左右；
②面醒好後放面闆上，用擀面杖擀開，擀成薄片，撒幹面粉擀防止粘連，擀到最薄但不能擀破，把面切成方型，大小随自己喜歡，全部切好後馄饨皮制作完成，備用；
2.調餡：
把豬前腿肉剁碎，放入盆中，加入生姜末，雞蛋，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，醬油，食用油，鹽，攪拌均勻，向一個方向攪打，使肉餡上勁，然後加入切好的蔥花，再全部攪拌均勻餡做好，放冰箱冷藏備用；
3.包馄饨：
取一張馄饨皮，在其中的一個角上放入适量餡料，不易太多，然後順着卷起，再反方向折過來後，把兩頭捏住，一個馄饨包好，以此類推包好所有馄饨。
4.打碗：
在碗中放入鹽，醬油，榨菜末，蔥花，香菜，紫菜，蝦皮，醋，香油，油潑辣椒，用事先熬好的雞湯澆入，湯不用盛太多少半碗即可；
5.煮馄饨：
在鍋中放入清水燒開，把包好的馄饨下入鍋中，攪動一下，待鍋再次開鍋後煮兩分鐘就可以出鍋，出鍋後直接撈在打好底的碗中，澆上雞湯即成！
香噴噴的雞湯馄饨完成了，看着說了這麼多其實做起來是很簡單的，馄饨皮薄薄的又很筋道順滑，肉餡吃起來特别香，碗中的蝦皮紫菜都讓馄饨味道非常特别，再加上美美的雞湯，吃着香還有營養，隻要吃上一次就會忘不了！
<h1>【小提示】：</h1>
做馄饨皮的面要活的硬一點，太軟的面做出來發粘口感不好；
擀皮時可用澱粉來作撲面，這樣擀出的面皮會呈透明狀，口感也很好；
餡料調制好後冷藏一下包出的馄饨更好吃，也好包。
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人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼哒！#美食紀錄片仍受青睐# #吃在蘭州#