重慶毛血旺，最常見的家常菜，每家都愛吃

麻辣、香辣、鮮辣、酸辣……哪—種菜更吸引你呢？作為無辣不歡的重慶人，絕對是喜歡麻辣味的菜，下面就給大家推薦毛血旺的做法，辣得幹淨利索，麻得痛快淋漓，絕對喚醒你的味覺。

毛血旺

主料：鴨血50g、金針菇一小把、香菇四個、魔芋豆腐50g、黃豆芽少許、方火腿一個、莴筍半根、口蘑四個、鳝魚兩條。

輔料：大蔥一根、鹽适量、幹辣椒20g、花椒适量、料酒一勺半、雞精适量、豆瓣醬兩勺、齊齊火鍋底料一小塊。

做法：

1、香菇洗淨去蒂然後頂部打花刀。

2、口蘑洗淨切片備用。

3、火腿切片備用。

4、豆芽去根部，這個比較麻煩，然後金針菇洗淨，莴筍切小段備用。

5、魔芋豆腐洗淨切薄片。

6、鴨血洗幹淨血水切片備用。

7、鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水中焯熟。

8、鳝魚切小段備用。

9、黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水後撈出。

10、鍋内上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入幹辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色。

11、再放入兩勺豆瓣醬。

12、下入齊齊火鍋底料煸炒至出紅油。

13、倒入高湯或者白開水煮至沸騰。

14、往紅湯中先下入鳝魚段，因為比較不容易熟，再下入莴筍段，魔芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調味兒。

15、大火煮開轉中火，全部煮至熟透裝入容器。

16、炒鍋洗淨，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可。

你學會了嗎？