鴨肉營養豐富，因為鴨子長期生活在水中的緣故，屬涼性，是以不用擔心吃了會上火。啤酒鴨味道非常棒，好吃不油膩，結合啤酒那種勁爽，再加上巧媳婦豆瓣醬等調料的去腥效果非常好。做出來的鴨子不僅沒有異味，還特别香，醬香味也特别濃郁。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。今天我們就用啤酒鴨做火鍋，超美味喲！
啤酒鴨火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎将一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。該火鍋用啤酒作為調料調制火鍋， 奇香濃郁， 十分誘人。此火鍋回味無窮，鮮香微辣， 風味獨特， 下飯佐酒， 均為上品。巧媳婦豆瓣醬做的啤酒鴨火鍋真香！朋友來家裡做客，都贊不絕口，真是太有面子了！
底料配方：巧媳婦豆瓣躲細一點，取30克幹辣椒節放入開水鍋中小火煮15分鐘，撈出來用沖洗幹淨，瀝淨水剁成茸，即成糍粑辣椒。其餘的幹辣椒和花椒放入鍋裡，加入少許熟菜油，用小火炒香，冰糖敲碎。所有香料加工成粉，即成香料粉。鍋燒熱，加入熟菜油、豬化油燒熱，放白豆蔻炸酥，下姜片、洋蔥塊、蔥節、蒜瓣，炸至蒜呈淡黃色時，放巧媳婦豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉、冰糖、香料粉，炒至豆瓣水分快幹時，加幹辣椒和花椒，炒至豆瓣酥香時起鍋，底料即制成。
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巧媳婦是山東巧媳婦食品集團有限公司旗下調味品品牌，擁有大型的專業生産基地，且通過了多項國家和國際的食品安全管理體系認證，是值得信賴的健康食品品牌。
山東淄博巧媳婦食品有限公司總部位于“世界足球”發源地，齊國故都——臨淄，是山東省最大的以醬油、食醋、醬品為主的專業調味品生産企業之一，在淄博、東營、菏澤都建有大型專業生産基地。公司從原料采購到産品出廠都實行嚴格的程式化管理，先後通過了ISO9001品質管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證、HACCP國際食品安全管理體系認證。産品風味突出、品質穩定，巧媳婦醬油和食醋先後榮獲“中國名牌産品”稱号，“綠色原汁”醬油和醬品均獲國家“有機食品”的稱号。