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一橋頭牛肉面、火巷口酸辣面、勞動街川味面，稱得上襄陽面食江湖中的“三巨頭”。
每一種都以自己獨特的口味征服了大半的襄陽人。
如今，一橋頭排隊吃面的人依舊如火如荼，而火巷口酸辣面和勞動街川味面，卻随着拆遷逐漸銷聲匿迹。
喜愛這口的人也隻能在城市的大街小巷中盡力搜尋，味道是否如記憶中那般，也是另外一說。
建設路梧桐蔭蔽下路過無數次，也沒能發現這家開了16年的張記開胃酸辣面，不敢說完全重溫老一輩舌尖上的回憶，味道确實令人折服。
#01
味如其名，酸辣開胃
十點多還在排隊吃面，在襄陽并不難見到，但那也隻存在特定的地點。
建設路遍布居民區稱不上繁華，卻有形形色色趕來吃面的人，帶着孩子的媽媽、送外賣的小哥、逛市場的爺爺...想必都是被那酸湯勾來的。
老闆娘見着成群的顧客絲毫不見慌亂，手上的動作依舊行雲流水，不見潑灑。
澆上一勺酸辣湯底，剩下的調配就交給顧客，端着面喜滋滋的上桌開啟狂吸模式。
很多吃家子也不客氣，上來就會要個二兩，可見這酸辣面有多開胃了。
湯底是尋常湯底，就是每天早上現吊，味道新鮮。
關鍵其實在于在老闆娘熬制的那勺靈魂酸辣湯。前一天下午就起鍋準備，第二天早上賣完就能消掉大半，供不應求。
#02
面都是帶着老襄陽的特色
若要說這酸辣面還有哪兒最勾魂？那必須非炸豆腐莫屬，以前的面條炸豆腐是少不了的，可能做法費時逐漸就少了。
酸辣面本身隻有海帶，但是可以問老闆加一份豆腐，打開隐藏菜單。
豆腐泡吸足了酸辣湯汁，一口一個在嘴裡飙汁，開胃程度直逼腌蘿蔔。
光是看着面上酸辣湯自帶的辣椒皮，和另加的辣椒油，口水就止不住了。面湯裡冒着微小的氣泡，可見酸味十足。
不同于火巷口經典的水洗面，老張家用的堿面粗細适中，在酸湯的作用下更顯順滑勁道。
入口嘴裡就被酸味浸染，回味才是慢慢的辣，多吃幾口連腮幫都有隐隐的酸勁兒。
配上被酸湯泡的越發軟爛的海帶，簡直是神仙味道，吃個二兩真的小意思。
雖說酸辣面是張家的招牌，但他家的炸醬面也極具老襄陽特色，臊子就是黑乎乎的炸醬，又鹹又鮮。
炸醬與湯汁均勻分散，辣油混合在其中，椒的麻和醬的鹹完美融合，均勻攪拌開來，讓每根面條都挂上醬汁，饞的流口水。
迫不及待的就趕緊開吃，入口香辣，待到回過神兒來，口中的麻意便蔓延到唇尖，讓人欲罷不能。
而吃炸醬面最過瘾的就是吃到嘴都麻了，翻開碗底還有超多的肉末，借着這股麻勁兒，一“飲”而盡，虛浮~
#03
不沾誰的光，就做自己的味道
每天早上都能看見老闆娘冒面的身影，而老闆則負責收拾灑掃，是面館組合難得一見的女主外男主内。
閑暇時老闆就在門口唠嗑，問起老闆娘言語間難掩維護，“特别忙的時候他也要冒面，我們這是分工明确”。
沒有特别多的話語，也無過多吹噓自家手藝、味道的言辭，隻是一邊忙着一遍閑聊，絡繹不絕吃面的人就是最有力的認可。
多少人想借着火巷口酸辣面傳奇般的名聲，赢得老襄陽的胃口，而張家隻是默默做自己的味道。
記憶中的味道快要消失已成過去，但是新的卻是能吃到嘴邊的真實。
一份美好的食物不僅可以喚醒胃，也可以喚醒人們對生活的向往。早上吃一碗熱騰騰的酸辣面，就是最好的開始！
張記開胃酸辣面
位址 | 樊城區建設路98号門面
張記開胃酸辣面館
營業時間 | 06:00-13:30
「做自己的酸辣面」
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出品：湖北鲸滔網絡科技有限公司
編輯：西瓜喵 攝影：大福君
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