中秋節剛過完，若吃多大魚大肉，教你做道豆腐湯，開胃解膩好幫手。
中秋假期剛過完，秋天也迎來了第四個節氣“秋分”，往後的天氣寒涼漸重，相比之前的燥熱可舒服多了。在中秋佳節裡，小編相信大家的食欲肯定要更旺盛些，畢竟過節的餐桌上自然少不了各種大魚大肉，會不自覺地讓人胃口大開，甚至推杯換盞還要小酌幾杯，不過這使得不少人在節後胃口容易變差，因而，往後的幾天建議大家多喝些湯湯水水，解解膩，養養胃，今天為大家分享一道好喝的湯，酸湯豆腐，很适合吃多大魚大肉的時候來食用，香濃酸爽，真是開胃解膩的好幫手。
涼爽的秋季就是要喝秋湯的，一首流傳的民謠就這麼唱：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康”。喝秋湯，喝的是平安與健康，而這道酸湯豆腐，在北方也是很多家庭裡經常做的家常湯羹，豆腐軟嫩好消化，營養價值也高，搭配蕃茄和豬肉末煮出來，酸爽入味，飯前飯後喝都适合，讓人舒舒服服，即開胃又解膩，是以若吃多了油膩的大魚大肉時，不妨為家人煮上一鍋，反正小編我是喝到湯一口都沒剩，的确是很好喝。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">酸湯豆腐制作方法</h1>
食材：嫩豆腐1塊，蕃茄2個，豬肉末1兩，香菜2根。
用料：泡椒8個，大蒜3瓣，生姜1塊，番茄醬2茶勺，陳醋1茶勺，白醋1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精2茶勺，鹽和油各适量。
第一步，蕃茄洗淨削皮，切成蕃茄碎丁，友善炒化出汁，大蒜，生姜，泡椒以及香菜全部切末，泡椒是一定要放的，量多量少看個人口味，不然會少了酸辣的風味，嫩豆腐直接切成半厘米厚度的豆腐條就行。
第二步，起油鍋大火燒熱，倒油燒至油溫3成熱，下入豬肉末用中火炒至變色，把多餘的豬油給炒出來，我選用的是肥肉較多的肉末，這樣油脂多，香味也會濃。
第三步，豬肉末炒出油脂後就會變得比較幹，顔色焦黃，這時把肉末取出來備用，鍋底留下炒出的豬油，接着改成小火，下入蒜末，姜末，泡椒末一起炒香，底油不夠的話可以再添加适量食用油也行。
第四步，倒入切好的蕃茄碎丁，改大火翻炒，加入番茄醬，一直炒到蕃茄軟化出汁，期間用鍋鏟把蕃茄碎丁鏟一鏟，這樣可加快出汁的速度。
第五步，倒入2大碗清水，大火煮沸，放入肉末煮上5分鐘，讓蕃茄和肉末融合，使湯的味道更香濃一些，加入陳醋，白胡椒粉，雞精，适量鹽調味。
第六步，把豆腐條放入湯中，轉小火煮5到8分鐘入味，起鍋前放入白醋攪勻關火，将煮好的湯盛出，撒點香菜就做好了，白醋在最後放入，湯喝起來更酸爽。
操作貼士：
豬肉末用牛肉末代替也能制作這道菜，但最好選用肥一點的肉末，因為炒出的肉末有油脂，才會使湯的味道更香。
蕃茄最好要把外皮去掉，否則很影響整道湯的口感，在炒的時候放入些番茄醬，煮的時候放陳醋是為了增加蕃茄酸味的濃度。
這道湯我用了8個泡椒，味道是屬于偏辣的，不太能吃辣的話放2到3個就行，不能完全不放泡椒，不然隻酸不辣，味道會大打折扣。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">結尾的話：</h1>
中秋節過完，氣溫就開始逐漸下降了，早晚溫差大，涼爽的同時秋燥也比較明顯，且以“涼燥”為主，這道酸湯豆腐也很适合在寒涼的天氣裡喝，色澤紅潤有食欲，豆腐入口軟嫩适口，口感中酸爽帶點辣，會讓人忍不住多喝幾口，是暖身的鮮湯，解膩的好湯，喜歡的話就嘗試下吧。
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