油馍頭在我們開封老家又叫做“老鸹頭”，是我兒時記憶中的美食。相比油條而言，做法不那麼複雜，但味道絲毫不遜色，是以更加的家常些。小茴香雖然度娘首推為一種中藥，但在老家也是人們很喜歡吃的一種菜，味道獨特且對腸胃有益，拌到肉餡裡可以做肉包子、水煎包等各類面食。
By 獵鹿人007
<h2>用料</h2>
面粉 250克
小茴香 50g
雞蛋 1個
幹酵母 5g
鹽 5g
糖 3克
水 220克
食用油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、所有的食材準備好，小茴香盡量選用最鮮嫩新鮮的
2、小茴香隻留嫩葉擇洗幹淨
3、甩幹水分後切碎
4、面粉、酵母、鹽、糖放在容器中拌均勻，加入雞蛋和水，攪成攪稀的面糊，加入茴香再次攪勻，然後蓋保鮮膜放冰箱一夜或在室溫下，發酵至兩倍大。
5、發酵好的面糊裝入裱花袋或保鮮袋，同時把油鍋燒熱，油溫控制在插入筷子能迅速起泡即可
6、袋子末端剪個小口，把面糊擠入油鍋，中間用筷子夾斷
7、用筷子不停翻一下，使油馍頭均勻受熱
8、炸至兩面金黃後，控油撈出
9、外焦裡嫩，鹹香酥脆，秒殺某FC的油炸食品有木有？！
<h2>小貼士</h2>
1.做面糊時，因為不同面粉吸水性不同，水最好分次加入； 2.面糊如果是冰箱裡低溫發酵的話，第二天炸之前要拿出來回一下溫； 3.面糊擠入的方法，如果不想用裝袋的方式也沒關系，大家可以随意發揮，這個油馍頭的特點就是要形狀各異、自由“生長”； 4.油馍頭趁熱吃口感最佳，無論是單吃還是配胡辣湯或其他鹹湯、甜湯都是美味哦！
<h2>面粉的營養功效</h2>
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。