想吃美味的巧克力，可好的純巧克力又太貴，晨光教你自己在家用最簡單的材料做出美味的松露巧克力，簡單到你隻要準備兩種材料就可以開始制作這款巧克力啦！
要說這麼簡單的巧克力制作有什麼難點，那就是這兩種材料的選擇上，隻有當你擁有了好的食材，你才能做出好的美食。是以在煉乳和可可粉的選擇上就顯示至關重要了，因為這二位會直接影響到你的松露巧克力是否好吃。
晨光選用的煉乳是"雀巢"鐵罐裝的原味煉乳，一罐正好是350克。而可可粉則是選用的"好時"可可粉，目前國内銷售的家庭大包裝，大多是東南亞制造的，價格相對便宜的保存期限大概在1年左右。如果你不是經常會用到可可粉，最好選擇其他小包裝的可可粉。
另外就是煉乳這東西，很多時候會跟自己小時候的口味有很強的關聯性，像是會有南方的朋友小時候大多會吃到"熊貓"煉乳，是以長大後也會對"熊貓"情有獨鐘，這個就随個人口味了，隻要你選擇的煉乳不會太甜或太鹹，就不會對最終的成品有太多的影響。
<h1 class="pgc-h-center-line">食材清單</h1>
煉乳 × 350克
可可粉 × 100克
<h1 class="pgc-h-center-line">詳細烹饪步驟</h1>
-= Step 01 =–
将100克的可可粉倒入篩網中備用。
PS：由于100克的量有些多，如果你的篩網比較小，可以分2-3次過篩。
-= Step 02 =–
将240毫升煉乳用小火加熱30-40秒，當粘在鍋邊上的煉乳開始冒出小氣泡就可以了。
PS：每個鍋的厚度不同，導熱性能也不同，時間可自己掌握，主要看鍋中煉乳的狀态為準。
-= Step 03 =–
将少量的可可粉篩入煉乳鍋中，用刮刀拌勻。
PS：一次不要篩入過多的可可粉，第一次的量大概在¼左右即可；可可粉不需要完全融煉乳，有一些小顆粒無礙。
-= Step 04 =–
繼續第2次篩入少量的可可粉，這次換用蛋抽來将可可粉與煉乳攪拌混合均勻。
PS：篩入的可可粉量，不需要很刻意的稱量，大概比第1次的篩入的多一些即可；第2次混入可可粉後，煉乳會變得比較濃稠。
-= Step 05 =–
将剩下的可可粉篩入一半左右的量，繼續用蛋抽将其與煉乳糊攪拌均勻。
PS：攪拌到最後，可可粉煉乳糊會變得非常濃稠，這時可以換用刮刀來繼續攪拌。
-= Step 06 =–
将最後剩下的可可粉篩入可可粉糊中，用刮刀稍加翻拌，混合均勻即可。
PS：篩網中會剩下少許顆粒狀的可可粉，用個小勺子稍壓一下就會都散開。
-= Step 07 =–
準備一個平底的方形模具，裡面鋪上一層保鮮膜，将可可粉糊倒入模具中。
PS：可可粉糊倒入模具中時，可能會有地方會有可可粉沒有完全與可可粉糊混合均勻，這個不影響食用和外觀，是以不用管它。
-= Step 08 =–
用刮刀将表面稍加整平後，将保鮮膜收到可可粉表面，将表面壓平，并将其中的空氣排淨。
PS：這時的可可粉糊非常的粘手，是以盡量不要用手直接碰觸，使用保鮮膜也有利于後續的脫模。
-= Step 09 =–
将可可粉糊與模具一起放進冰箱冷藏2-3個小時間，同時準備一張稍大一些的烘焙油紙，用篩網篩一些可可粉在上面備用。
PS：可可粉可以多篩一些在上面，用不掉的不會浪費，如果篩得太少就不太好補救了。
-= Step 10 =–
冷藏後的可可粉塊已經呈現出軟趴趴巧克力的狀态了，将它從模具中取出來，放在散滿可可粉的烘焙紙上。
PS：在移動巧克力的時候，一定要輕輕放上去哦，動作幅度過大，會讓桌上的可可粉飛的到處都是。
-= Step 11 =–
在巧克力上再篩上适量的可可粉，用刮闆将巧克力切成自己喜歡的大小後，再篩上适量的可可粉。
PS：篩如此多的可可粉，最主要的目的就是為了沾手，也有利于後續的整形操作。
-= Step 12 =–
用手指輕輕地把切好的巧克力塊棱角捏平滑後，把它放在手掌心慢慢搓圓。
PS：一定是要輕輕的捏和搓哦，用力過大會讓過量的可可粉粘附在巧克力上，吃起來一不小會心可能會被幹粉嗆到。
-= Step 13 =–
将搓好的巧克力球擺進一個漂亮的盤子中，再上面篩上少許的可可粉作為裝飾，一般美味的煉乳松露巧克力就完成啦！
PS：最後篩的可可粉，可以選用目數小一些的篩網來篩，這樣可以更好的控制用量，效果也會更好。
<h1 class="pgc-h-center-line">要點與小貼士</h1>
-= Tips and Point 01 =–
在加熱煉乳時用的鍋子，盡量選擇比較厚實、導熱性均勻的鍋，像是搪瓷鍋或砂鍋等，這些鍋在進行熱傳導時，能将爐火的熱量更均勻的吸收與釋放出來。
而煉乳這一類奶糖類食材，如果長時間在一個點持續加熱，很容易造成糊化的問題，這會讓你制出來的巧克力有很重的苦味。
如果你隻有像晨光這種薄薄的金屬制鍋具，又恰好又是用電磁爐這種硬火加熱煉乳，那一定記得要時刻、快速的攪動煉乳，而且不要用像筷子這一類太細的器材，最好用像是大一點的勺子來攪動，這樣能能最大限度的防止鍋底煉乳糊化。
-= Tips and Point 02 =–
雖說在制作過程中，晨光用了4次将可可粉與煉乳混合，不過，就像面粉一樣，可可粉也存在幹性或吸水性不同的問題，不同的可可粉在用量與濃稠度上都有所差別，特别是可可粉不是太純，添加了其它的成分在裡面時。
是以，你可以按自己的實際情況來逐漸添加可可粉，隻要最終将可可粉糊攪拌到前面動圖中那種半凝固的狀态就可以了。如果你想問晨光的可可粉品牌，晨光使用的"好時"可可粉，這個品牌從口味到品質，總得來說算是晨光用過中比較好的了。
-= Tips and Point 03 =–
如果你的可可粉糊調制的過于濃稠，在倒入模具中後無法完全整平，也可以直接用保鮮膜包裹起來後，直接用手将其壓平整，其間可以多次将保鮮膜打開，來調整最終的造形，之所選擇方形模具，是為了後面的切塊友善。
-= Tips and Point 04 =–
與可可粉的用量類似，冷藏時間隻是給大家做一個參考，具體情況可以根據自己冰箱的制冷情況來調整。隻要巧克力不再是放進冰箱前那種軟趴趴的狀态，可以切成小塊，有一點點的硬度就可以了。另外，記得一定不要放進冷凍中哦！
-= Tips and Point 05 =–
在最後将可可粉裹在巧克力上之後，烘焙紙上會剩下不少的可可粉，這些可可粉都是可以再次使用的，你可以将其收集起來，重新裝會瓶中。如果不放心會有雜質，可以先過一次篩後，再收集起來存放也是可以的。
-= Tips and Point 06 =–
巧克力并不适合低于零的溫度存放，如果你家裡有暖氣，又恰好溫度很高，這樣一來吃不完的松露巧克力最好放進冰箱的冷藏中儲存，表面可以蓋一層保鮮膜或者蓋也行，因為之有煉乳和可可粉，是以它的脫水過程會非常地慢，保質時間足夠你把它們通通"消滅"掉了。
<h1 class="pgc-h-center-line">晨光碎碎念</h1>
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