南甯是廣西的省會，飲食更加相容并包。隻在南甯停留一個晚上，用一頓老友粉和一次夜市的閑逛，打開認識當地飲食特色的大門吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">老友粉-舒記粉店（七星總店）</h1>
廣西各地都吃米粉，但吃的方式和口味大大不同。桂林的米粉，柳州的螺蛳粉，南甯的老友粉并稱南甯三粉。在南甯僅僅吃了一頓舒記粉店，把我迅速圈粉。
特色：南甯老牌老友粉之一，幾十年的經營
環境
舒記粉店在南甯有幾家，當地朋友推薦必須來七星路的這家。下了計程車，看到排長隊的檔口，别說，肯定是它了。
這裡距離中山路夜市很近，友善很多人到這裡吃個宵夜。24小時的營業時長，也是讓人安心。
美食攻略
何為老友粉？長這麼大，還是到了南甯才知道三大之一的老友粉。老友粉、老友面是南甯的金字招牌，但在全國的流行程度遠不如桂林米粉和螺蛳粉。即便在廣西，也隻有南甯和梧州地區能吃到。而在南甯，經營傳統老友粉的也集中在幾家老招牌上。
老友粉的關鍵在于先爆香再煮的流程：将酸筍、豆豉、辣椒、蒜米、鮮肉和食客指定的配料一起熱炒，再加骨湯、粉面猛火煮出鮮味，澆在煮好的粉面上，撒上蔥花就做成了。老友粉店都是一份一份的炒一份份的做，每一份端出檔口的老友粉，伴着熱氣立體地刺激着食客味蕾，嗦完粉的人大汗淋漓直呼暢快。猛火爆炒這一步，就比其他地方的燙粉更入味更熱烈。
舒記店裡的選擇頗多，當地人選擇豬肉粉、豬雜粉的比較多，喜歡吃海鮮的也可以選擇三鮮粉。除了湯粉，還有伊面、幹撈幾種做法，排列組合之後足以讓第一次來這的食客暈頭轉向。我很喜歡豬雜湯粉，粉是寬寬的切粉，可以充分吸收湯汁中酸酸辣辣的味道。
在櫃台點好要吃的品種，到取餐口把發票戳在有順序的闆子上，大廚就會按照順序一一制作。食客們無一例外，十分喜歡站在取餐口欣賞後廚在兇猛的竈火上上下翻炒掂鍋的熟練動作。粉還沒有吃到，已經被眼前火熱的生活氣息迷住了。
就我觀察，舒記的後廚都是女性，據說隔壁不遠的複記也是女性掌廚得多，不知道這又有什麼奧妙。把款待老友的心情傳遞到每一碗老友粉中，火烈酸辣的味覺刺激足以感動每一個來舒記吃粉的異鄉人。
Tips
舒記七星路店有兩個店面，緊緊挨着，裝修一個新一個老，味道出品一樣。
【舒記粉店】
位址：七星路46号
營業時間：24小時
人均消費：16元
<h1 class="pgc-h-arrow-right">夜市文化-中山路夜市</h1>
特色：南甯最著名的美食夜市，大部分小吃都可以在這裡吃到
位置
中國城市，但凡叫中山路的，一般都是市中心非常繁華熱鬧的主街。南甯的中山路是這裡最大的商圈，商場多、人多、美食多。每天入夜，人流彙集的熱門，就是這條夜市。
這個夜市的最大魅力，就是當地人也會來吃飯。即便吃過晚飯到這裡走走，因為視覺和嗅覺的雙重刺激，也很可能再次投身到各種小吃攤位之中。
一走進夜市我們就不自覺地放慢了腳步，左看看右瞧瞧，琳琅滿目的美食看的人停不下來，簡直是吃貨天堂。一整條街，幾百米的長度，中間是密密排列的攤位，後面還有一家家的餐廳。一些老字号例如複記老友粉也在夜市美食街上。
吸引我注意的，是沒見過的廣西特色小吃。
酸嘢
是當地白話，就是酸的東西。嶺南地區濕熱，吃些酸的食物，可以開胃解暑。
廣西境内，不同的地方做法也有不同。傳統的是把新鮮的果蔬切片或切塊，用食醋浸泡，普遍地用在蘿蔔、黃瓜、木瓜、鳳梨、莴筍等。欽州沿海地區會把扁桃、芒果、芭樂切好後撒上辣椒粉、椒鹽拌勻後吃，口感脆甜。桂柳一代，用醋壇泡腌，隻是用鹽水，讓蔬果自然發酵出酸味。但是腸胃不夠堅強的，要少吃。
炸假蒌葉
假蒌葉是在嶺南廣為使用的香料，當地人用它的葉子來做菜，可以和紫蘇葉相提并論。夜市上有很多售賣炸假蒌葉的小攤，10元可以買到一把。
油炸昆蟲
有幾個攤位我不敢走進，隻有勇氣遠遠地瞄幾眼。這就是油炸昆蟲的檔位。
别看長相無法接受，但在當地人眼中，這些各式各樣的蟲子可是大補之品。
蠶蛹是家蠶的蠶繭缁絲後留下的蛹體，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，是體弱、病後、老人及婦女産後的進階營養補品。
蜂蛹，在百色，蜂蛹每公斤售價高達400元，蜂蛹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。
螞蟻，桂林、橫縣有專門黑螞蟻售賣點。具有補腎益精、通經活絡和解毒消腫等功效。
龍虱，州盛産，供平日小吃，味道甘美，具有補腎的功效。
海鮮
廣西有很長的海岸線，雖然南甯是内陸城市，但夜市上也有不少海産攤位，炭烤生蚝、烤螃蟹、烤皮皮蝦、烤扇貝非常多見。
水果
廣西盛産水果，出了名的荔枝、李子、芒果、鳳梨蜜，都處理的友善食用，價格雖然比市場貴一些，但夜市吃了一肚子油水，捎帶手都會買點剛上市的水果。
總結
南甯的中山路夜市，無論是規模還是管理，都算全國夜市中中上等的。不少老字号老招牌也在這條街上經營。體驗當地特色，除了走進餐廳，也推薦到這條夜市上走走逛逛感受一下。
【中山路美食街】
位址：共和路1-5号
營業時間：18:00-02:00
人均消費：50元
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