杭州知味觀是一家始創于1913年具有深厚飲食文化底蘊的百年名店，素有“知味停車、聞香下馬”之雅稱。知味觀之于杭州人，地位大概就像是家裡的第二廚房。
知味觀的東坡肉算是杭州的一張明信片，皮薄肉嫩，名酒焖制，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
提起東坡肉的來曆，還有一段脍炙人口的傳說。北宋大文豪蘇東坡，不僅在散文、詩詞、書畫方面有着很高的造詣，同時對烹饪技術也頗有研究。他的不少詩文都涉及飲食。在谪居湖北黃崗時，常親自下廚燒菜與友人品嘗。他曾用詩的形式介紹燒肉的經驗：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”有人說，東坡肉這道菜，就是在這一經驗上烹制而成的。
北宋元佑四年（公元1089年），蘇東坡第二次來杭州當地方官時，西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動20萬民工疏浚西湖，把挖掘上岸的湖泥堆築成一條溝通南北的長堤（即蘇堤），改善了交通，美化了西湖，既能蓄水又能灌田。老百姓為感謝蘇東坡的功績，春節時，不約而同地給他送去了許多豬肉和黃酒。蘇東坡覺得應該與疏浚西湖的民工們同享，于是就叫家廚把肉切成一塊塊，并按照他的烹調方法燒制，連酒一起送到民工們的手中。他的家廚在燒制時，誤把“連酒一起送”聽成了“連酒一起燒”。誤打正着，燒制出來的紅燒肉分外香酥味美，博得了蘇東坡的贊賞。民工們吃到了蘇大人賜給他們的紅燒肉後，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字将此紅燒肉命名為“東坡肉”。後來，東坡肉流傳開來，并成為中外聞名的傳統佳肴，一直盛名不衰。
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