這幾天中午運動完，除了喝水，也不知道想吃什麼，但不吃飯肯定下午上班會沒有力氣，是以運動回來就會到機關旁邊的面條鋪子裡，看了半天，最後選的面條是：純素涼拌面，有點醋，有點辣，面條是冰在冰箱裡的，上面的面碼子是青瓜絲、豆芽和花生米，酸酸辣辣的，還開胃，一碗面的價格是12元，面條最多隻有二兩，差不多筷子能夾到的一撮，不過我一個人吃也差不多了。
最近入了二伏了，雖然時陰時晴，但是每天的溫度都在35度左右。人的感覺悶熱難耐，吃什麼都沒胃口，進廚房也是煎熬，頭伏餃子二伏面，夏天還是來吃碗涼面吧。
今天心裡想着做一份銀芽雞絲涼面，買了一塊雞胸肉8元錢，豆芽2元，面條2元，也剛好是12元錢，分了三大碗，雞胸肉還能補充蛋白質，又用了家裡現成的雞蛋，攤了個蛋皮。雖說夏天準備的飯菜盡量不要太油膩，但是蛋白質的補充還是必要的。
銀芽雞絲涼拌面是個傳統菜，也是上海有名的本幫小吃，去馄饨小籠包子店，夏天的時候櫃台上必定放着十來碗涼面，付了錢自取就是。
涼面要做得好吃，首先要把準備一些冰塊，把一些食材都鎮涼了，吃起來口感才脆嫩，其次煮熟了的面條用芝麻油拌好防止粘連之後，要放在電風扇前吹，吹涼了的面條才勁道，嚼起來口感更好。知道了這幾個小竅門，我們就一起來做一份銀芽雞絲涼面吧。
【銀芽雞絲涼拌面】
主料：切面300克（3人份），豆芽200克，雞胸肉200克，雞蛋2隻
輔料：小蔥2根，醬油50克，芝麻油25克，陳醋50克，2大碗涼白開和适量的冰塊
做法：步驟1、用到的一些材料，夏天做涼拌面的面條最好去市場現買，不要用挂面，豆芽和雞胸肉是好搭檔，有雞蛋絲的加入，顔色更好，味道也更好。
步驟2、先把雞胸肉洗将，冷水入鍋，燒開後改中小火煮15分鐘至煮透
步驟3、把煮熟的雞胸肉，放在冰水裡鎮涼
步驟4、燒開半鍋水，放入切面
步驟5、燒至七、八分熟斷生就可以了，不要太熟太軟，做涼拌面就不好吃了。
步驟6、撈出來立刻放到冰水中涼透
步驟7、然後将涼透的面條撈出放在網籃裡，瀝幹水分，淋入10克芝麻油拌勻防止粘連，然後放在電風扇前吹幹。
步驟8、另起鍋燒開半鍋水，下入擇洗幹淨的豆芽
步驟9、一燒開就撈起瀝幹水分備用。
步驟10、在平底不粘鍋上倒少許油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋皮
步驟10、把雞蛋皮切成蛋絲，涼透的雞胸肉撕成雞絲，小蔥切蔥花。
步驟11、再拿三個面碗，每碗按各人胃口放入面條，再放雞絲、蛋絲、豆芽，最後放上一小撮蔥花
步驟12、加一大勺醬油、一大勺陳醋、再淋上一點芝麻油增香，這碗面條就做好了
拌面的動作就交給每碗面的主人吧，可以按需要再加點辣醬什麼的，不過我就喜歡醬油和醋的味道夏天吃很開胃。