貴州貴陽的小吃碗兒，高碗兒高
又叫娃兒高貴州貴陽地區傳統的特
色糕店形狀呢，像一個小茶碗兒
因而用碗兒糖制作小孩兒特别愛
吃，顧名碗兒高。已經有了一百多
年的曆史。
是貴陽的傳統著名風味小吃，它呈
金黃色，也有白色，有彈性，個兒
大棉香甜，略帶甜酒的發酵味兒非
常可口。
制作方法是将大米浸泡，讨洗，磨
成漿過濾，然後發酵，摻一些熟嵌
紅糖液化過濾，摻在打好的米漿
裡，加減半雲蒸成熟高即可
貴陽做的碗兒高的門鋪很多，深受
人們的歡迎。碗兒高色澤金黃，個兒大蓬松，如
海綿。富有彈性，韌性和敏性清
爽，立口滋潤不膩，甘甜清香，貴陽碗兒高約出現在清代興盛于八十
年代。
當時貴陽經營戶較多，以南京街八
+=号店的最緻命群衆，每稱之為
南京街的碗兒高，還是以流傳過一句南京街的碗兒高睜大了的歇後
語。
一九八四年，該點心被評為貴陽市
的風味兒名小吃貴陽的碗兒高，早
已由人工的磨漿改為電磨磨漿，進行大批量的生産。除了保持傳統的風味兒品種之外。
還有加白糖雪白的制品，也有改用
高粱制成紫紅色的，或者用巧麥制
成黑灰色的風味兒各異，品種繁
多。
在貴陽市大小餐館兒和石灘的早茶
夜市都能夠看到我們所說的貴陽碗
兒高。