贵州贵阳的小吃碗儿，高碗儿高
又叫娃儿高贵州贵阳地区传统的特
色糕店形状呢，像一个小茶碗儿
因而用碗儿糖制作小孩儿特别爱
吃，顾名碗儿高。已经有了一百多
年的历史。
是贵阳的传统著名风味小吃，它呈
金黄色，也有白色，有弹性，个儿
大棉香甜，略带甜酒的发酵味儿非
常可口。
制作方法是将大米浸泡，讨洗，磨
成浆过滤，然后发酵，掺一些熟嵌
红糖液化过滤，掺在打好的米浆
里，加减半云蒸成熟高即可
贵阳做的碗儿高的门铺很多，深受
人们的欢迎。碗儿高色泽金黄，个儿大蓬松，如
海绵。富有弹性，韧性和敏性清
爽，立口滋润不腻，甘甜清香，贵阳碗儿高约出现在清代兴盛于八十
年代。
当时贵阳经营户较多，以南京街八
+=号店的最致命群众，每称之为
南京街的碗儿高，还因此流传过一句南京街的碗儿高睁大了的歇后
语。
一九八四年，该点心被评为贵阳市
的风味儿名小吃贵阳的碗儿高，早
已由人工的磨浆改为电磨磨浆，进行大批量的生产。除了保持传统的风味儿品种之外。
还有加白糖雪白的制品，也有改用
高粱制成紫红色的，或者用巧麦制
成黑灰色的风味儿各异，品种繁
多。
在贵阳市大小餐馆儿和石滩的早茶
夜市都能够看到我们所说的贵阳碗
儿高。