前言：
相信大家都吃过很多各种各样的美食糕点，不管是什么时候，饭前还是饭后我们只要想吃都可以吃，但是你们会发现很多种糕点不仅仅是好吃而已，自身就是一种很有自己风味特色的美食！
不错和大家想的一样，今天小编又给大家介绍一种糕点，非常具有特色的地方特色小吃，这就是碗耳糕，也许大家很少听到这种美食，不过我们今天就一起来好好的认识一下这美味的小吃，究竟是什么一直让人这么喜欢！
美食介绍：
糕类美食在我国各地都有，而且每个地方都是有着自己的特色，也许就是因为这样才形成的地方特色美食，而今天的主角就是贵州的碗耳糕，这里的碗耳糕如果吃过都会知道这美食小吃有多好吃！
碗耳糕也叫娃儿糕，是贵州贵阳地区传统特色糕点，它的形状像一个小茶碗，因用碗耳糖来制作，所以名为碗耳糕。
这也可以说是贵阳传统著名的风味小吃，它有金黄色和白色的，主要特点就是有弹性、个大、绵、香、甜同时有稍微带有甜酒的发酵味，很美味适口。
现在我们只要走在贵阳的大街小巷上，就会发现制作这美食和卖这美食小吃的店面是非常的多的，不管是当地人还是外来的游客，对这美食一直是赞赏有佳，爱不释口！
美食制作：
我们需要的原料及食材有大米、红糖和白糖，以及适量的食用碱。首先我们选用优质大米淘洗干净后，浸泡几个小时然后淘洗干净换水磨成米浆。
接着将部分米浆在净锅内加热到熟，然后倒入剩余米浆混和均匀，就是将生熟米浆一起混合，搅拌成没有结块状即可。
然后就是给它慢慢发酵，等到表面起大泡后，然后放入食用碱中和，再经溶解、过滤、去杂质等工序的红白糖搅拌均匀，注入蒸笼模型中再加以大火蒸分熟就可以食用了。
不过我们还是要注意一些事项的，比如要掌握好气温与发酵的关系，一般夏天发酵时间短，冬天长且要加温搅和，等发酵结束后要加适量碱中和，去除发酵酸味，这样更突显出白糖的甜味和大米的清香味。
结语：
给大家介绍的碗耳糕是不是觉得到贵州尝一下才罢休呢！不过话说回来喜欢的如果你们到贵州也千万不要错过这美食小吃咯！（喜欢美食的多多关注）