羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養顔壯陽的功效。
冬季來臨，來吃一鍋滋補羊蠍子火鍋吧！自己在家做健康又衛生。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">接下來準備食材</h1>
羊蠍子一根、蔥1根、姜一塊、醬油一大勺、醬油1大勺、味極鮮一大勺、幹辣椒1個、鹵料包、鹽适量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">準備好食材就開始制作羊蠍子火鍋吧！</h1>
1、羊蠍子泡水一個小時以上，泡到發白色，放水沒過羊蠍子，吃火鍋需要湯可以多放點水。
2、開鍋後把血沫打掉，轉中小火。
3、把準備好的配料放進鍋裡。
4、放入醬油醬油味極鮮蓋上蓋子煮。
5、大概一個小時左右放鹽，關火悶5個小時。
6、晚上晚一點炖好關火悶着，第二天中午正好吃，比較入味。
7、準備好自己喜歡的食材，羊蠍子火鍋開吃！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">制作技巧</h1>
1.制作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2.羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蠍子相對便宜。我個人覺得，普通蠍子炖出來更好吃。
3.另外，在這道菜裡，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4.購買羊蠍子時，請賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5.孜然和白胡椒粒，千萬别忘記放，它們都能很好地去除羊肉的腥膻氣味。
6.炖肉，要用中小火，這樣炖出來的肉才會香。**鹽不要過早地放入，否則，肉質會發緊，不易炖爛。
7.做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，洋芋......
食無定味，适口者珍。
秋葉美食—阿飛