天天看点

羊蝎子火锅!冬季,是吃羊肉的季节接下来准备食材准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧!制作技巧

作者:秋叶美食—阿飞

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳的功效。

冬季来临,来吃一锅滋补羊蝎子火锅吧!自己在家做健康又卫生。

羊蝎子火锅!冬季,是吃羊肉的季节接下来准备食材准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧!制作技巧

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">接下来准备食材</h1>

羊蝎子一根、葱1根、姜一块、生抽一大勺、老抽1大勺、味极鲜一大勺、干辣椒1个、卤料包、盐适量。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧!</h1>

羊蝎子火锅!冬季,是吃羊肉的季节接下来准备食材准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧!制作技巧

1、羊蝎子泡水一个小时以上,泡到发白色,放水没过羊蝎子,吃火锅需要汤可以多放点水。

2、开锅后把血沫打掉,转中小火。

3、把准备好的配料放进锅里。

4、放入生抽老抽味极鲜盖上盖子煮。

5、大概一个小时左右放盐,关火闷5个小时。

6、晚上晚一点炖好关火闷着,第二天中午正好吃,比较入味。

7、准备好自己喜欢的食材,羊蝎子火锅开吃!

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">制作技巧</h1>

1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。

2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。

3.另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。

4.购买羊蝎子时,请卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。

5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好地去除羊肉的腥膻气味。

6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早地放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。

7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆......

食无定味,适口者珍。

羊蝎子火锅!冬季,是吃羊肉的季节接下来准备食材准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧!制作技巧

秋叶美食—阿飞

继续阅读