羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳的功效。
冬季来临，来吃一锅滋补羊蝎子火锅吧！自己在家做健康又卫生。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">接下来准备食材</h1>
羊蝎子一根、葱1根、姜一块、生抽一大勺、老抽1大勺、味极鲜一大勺、干辣椒1个、卤料包、盐适量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">准备好食材就开始制作羊蝎子火锅吧！</h1>
1、羊蝎子泡水一个小时以上，泡到发白色，放水没过羊蝎子，吃火锅需要汤可以多放点水。
2、开锅后把血沫打掉，转中小火。
3、把准备好的配料放进锅里。
4、放入生抽老抽味极鲜盖上盖子煮。
5、大概一个小时左右放盐，关火闷5个小时。
6、晚上晚一点炖好关火闷着，第二天中午正好吃，比较入味。
7、准备好自己喜欢的食材，羊蝎子火锅开吃！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">制作技巧</h1>
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。
2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。
3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4.购买羊蝎子时，请卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。
5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好地去除羊肉的腥膻气味。
6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早地放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。
7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆......
食无定味，适口者珍。
秋叶美食—阿飞