酸辣雞雜，和面飯是絕搭，酸辣爽口超開胃，一次三碗不夠吃
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和大家介紹要家常菜，酸辣雞雜，用像是雞胗，雞心，雞肝之類的食材做出來的一道快手菜，不僅口感勁道獨特，就連味道也是酸辣開胃。這菜和米飯是絕搭，配上米飯，一次吃三碗不是問題。
【菜品名稱】：酸辣雞雜
【所需食材】：雞心，肌酐，雞胗，雞腸，青椒一根，泡姜兩塊，料酒一勺，鹽适量，醬油醬油兩勺，豆瓣醬一勺，大蒜适量，泡椒适量
【烹饪步驟】：
1、準備好需要的主料和配料，主料的選擇看自己喜歡吃就多準備一些，而且還可以和鴨舌，鴨腸，牛百葉一起烹饪，都可以一起烹饪。
2、食材準備齊全之後開始處理，泡豇豆，辣椒，大蒜，泡姜，都改刀切碎備用。
3、然後就是主料雞雜，雞雜先初步沖洗一下，然後也一樣，先改刀切碎，然後在充分地清理幹淨，像是雞心，就要切開之後才能處理掉裡面殘留的雞血。其它的都切片就可以了，但雞腸喲切成長條。
4、加入适量的澱粉，适量的鹽，用力抓洗，攪拌均勻，最後用清水沖洗幹淨，不斷重複，直到沖洗的水變得幹淨透徹。
5、清洗好的雞雜瀝幹水分，加入料酒，醬油醬油，鹽，胡椒粉，姜片，攪拌均勻之後腌制半個小時備用，去腥入味。
6、相似這樣，是不是單單看到這張圖，就已經有一種，這才好香，看起來好舒服的感覺。做菜也沒大家想得這麼難，甚至可能還有一點點治愈。
7、最後青椒去籽切碎，這樣所有準備工作處理完成，下面開始正式烹饪。
8、鍋中準備适量的油燒熱，加入第二部處理好的所有配菜香辛料，下鍋翻炒均勻，不一會，你就能聞到香味了。
9、然後轉成大火，把準備好的雞雜和青椒塊，一起下鍋，期間加入配料表裡面的調味料，炒勻就可以了，千萬要控制時間，保持食材的口感。
10、等到鍋中湯汁炒幹，這菜也就做的差不多了，出鍋裝盤，這道酸辣雞胗就做好了。
【烹饪總結】：
菜肴裡面的酸是各種泡料的酸，不是直接加醋。
最後一定要用大火爆炒，不僅能保留口感，這樣做好的，味道也一級棒。
文案編輯：見聞美食一看就會
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