火鍋，古稱：古董羹，因食物投入沸燙時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食。
也是平日裡非常受大家歡迎的一道美食。
那麼，大家都知道“火鍋”可卻不知道有一道美食它叫“太後火鍋”
下面給大家分享一下：
“太後火鍋”是西安的一道特色美食，以前是廚師做給慈禧太後的一道宵夜。——廚師将雞脯肉包成小巧玲珑的珍珠餃，鍋裡盛着雞湯，端到太後面前，随吃随煮，這種餃子就被稱為“太後火鍋”。
現在的“太後火鍋”經過多年的反複試制，已經發展成、色、香、味、形令人耳目一新，口味特異的餃子宴。
如今人們在吃太後火鍋的時候，都由服務員調煮、分碗，食客會吃到不同的數量，每個數量都有着特殊的寓意，比如：一帆風順、雙喜臨門等。
它的曆史由來就是——：
相傳這道美食是慈禧太後和光緒皇帝避難西安的時候創制出來的。
某一天晚上慈禧看完秦腔後感到有餓意，便指令禦廚給自己趕制宵夜，且宵夜一定要是她沒有吃過的，廚師知道慈禧的癖好，就挖空心思用雞肉做餡，做成小拇指大小的珍珠餃子，用火鍋盛雞湯現煮，每小碗盛三個六個或九個，端上桌子之後，太後看着碗裡不等的餃子數，不解的問禦廚何寓意。廚師答說："取三六九往上走之意”慈禧聽後大喜，就這樣“太後火鍋”從此誕生，後來流傳至民間，成為西安一道特色美食。