火锅，古称：古董羹，因食物投入沸烫时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。
也是平日里非常受大家欢迎的一道美食。
那么，大家都知道“火锅”可却不知道有一道美食它叫“太后火锅”
下面给大家分享一下：
“太后火锅”是西安的一道特色美食，以前是厨师做给慈禧太后的一道夜宵。——厨师将鸡脯肉包成小巧玲珑的珍珠饺，锅里盛着鸡汤，端到太后面前，随吃随煮，这种饺子就被称为“太后火锅”。
现在的“太后火锅”经过多年的反复试制，已经发展成、色、香、味、形令人耳目一新，口味特异的饺子宴。
如今人们在吃太后火锅的时候，都由服务员调煮、分碗，食客会吃到不同的数量，每个数量都有着特殊的寓意，比如：一帆风顺、双喜临门等。
它的历史由来就是——：
相传这道美食是慈禧太后和光绪皇帝避难西安的时候创制出来的。
某一天晚上慈禧看完秦腔后感到有饿意，便命令御厨给自己赶制夜宵，且夜宵一定要是她没有吃过的，厨师知道慈禧的癖好，就挖空心思用鸡肉做馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮，每小碗盛三个六个或九个，端上桌子之后，太后看着碗里不等的饺子数，不解的问御厨何寓意。厨师答说："取三六九往上走之意”慈禧听后大喜，就这样“太后火锅”从此诞生，后来流传至民间，成为西安一道特色美食。