對于喜歡吃也專研吃的成都人來說，無論開奧迪還是奧拓，隻要聽說哪裡有肥腸粉就奔走相告，蜂擁而至！因為肥腸和粉兒都是那麼的讓人流口水，更别說組合在一起的誘惑力了。現在吃肥腸粉幾乎成了在成都生活的一種标配：一碗粉，一個豬肉餡兒的軍團鍋盔，外加兩個結子，開始新的一天。
然而隻要是在成都提到肥腸粉，無不推薦雙流白家鎮的，而白家鎮的近千家粉店，又數白家高記最為出彩！
<h1>起源
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雙流白家高記肥腸粉距今已有百餘年曆史。清光緒年間，成都南郊二十餘裡的白家場（現在為成都市雙流區白家鎮）。由于地理環境優越，逐漸由一個鄉村小店發展成一個商販雲集，熱鬧非凡的集鎮。高家祖父高和超在民間習得制粉技藝後，看準集鎮的經商優勢，就在白家場上那座綠蔭掩映的古橋頭開鍋設竈，賣起了肥腸粉。
他制作的粉，粉絲柔嫩綿軟，口感舒适，深受鄉民喜愛。在實踐中，他博采衆長，潛心研究，有獨創了冒節子肥腸，把制粉技藝發揮至極，很快走紅鄉裡。此後的歲月，在高家幾代人的苦心經營下，白家橋頭粉攤聲名遠播，四方食客紛至沓來。
五十年代初，生意一度中斷。直至三十多年後，才由高家第四傳人高正榮、張華林夫婦重操祖業。夫婦二人齊心協力，勤勞苦幹，曆經磨難忠誠正果，使高家祖傳之秘得以發揚光大，制粉技藝日臻完美。九零年成都個體名小吃展銷會“高記”摘取了同類食品唯一的優質獎;同年的天府博覽會，“高記”被成都市政府名為“成都名小吃”;九二年，“高記”再度榮獲了“成都名小吃”光榮稱号。一時間白家高記肥腸粉響徹大江南北。
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粉條
這裡的蕃薯粉是沒有曬過的、剛做的水粉，粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，深受食客的喜愛。然而，像這種真正的純蕃薯粉條現在已很少見了，而今的粉條都要加面粉和其它添加劑，一嘗就知道，味道一點不純正。
手工加工出來的純蕃薯粉條，其口味特好，吃起來爽口，有粘感，久煮不爛，但也不會出現煮不熟的感覺，真正百吃不膩，多吃有益身心健康。傳統手工工藝制作的蕃薯粉條有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養豐富等特點。絕對不加任何增白劑、防腐劑、食品膠之類的添加劑，屬純有機食品，天然的農家産品。
<h1>軍囤鍋盔
1962年，一位才子的一篇《軍屯鍋魁飄香天府》在四川各報上刊登，為軍屯鍋魁的名氣打響了第一炮。
才子到底寫了什麼，如今已不可考，不過軍屯鍋魁的出名可謂是占盡了地利人和。軍樂鎮是連通彭州市與什邡市的必經之路，軍屯鍋魁首先受到往來司機們的廣泛喜愛才逐漸壯大起來。來到成都之後，成都人更是将軍屯鍋魁作為肥腸粉的絕配。油酥酥的軍屯鍋魁吃來一點也不嫌幹柴，既能飽腹又能解肥腸粉的辣，實在是百吃不厭。
軍屯鍋盔同時也被稱作千層餅，一層一層酥脆，讓我們就這麼酥下去，夾雜着裡面香味濃郁的肉餡兒，還有輕微的椒麻感刺激，真是爽爆了。
肥腸
在這裡，你可以看到滿滿一鍋的湯，湯裡面炖着肥腸，吃的粉也是在鍋裡煮的。抓一把粉放入小竹簍中，在沸騰的湯中燙個十來下，裝碗盛湯，齊活！
這一鍋湯據說早上6點就已經開火了，湯裡面有幾十位秘制配方，還有中草藥在裡面，是以整個湯口感極好，也沒有一點異味。
<h1>美食推薦
看到好多外地的網友來成都，都要尋上一次肥腸粉，下面就總結了幾家成都，正宗又好吃的肥腸粉小店。
1、雙流冒節子肥腸粉（正街店）
位址：成都青羊區正府街42号
人均：9元
推薦理由：肥腸粉甚是好吃，香味濃郁，入口滑膩，帶點酸酸辣辣的，簡直不擺了！咬一口裡邊的節子，軟糯入味，湯汁滿溢，香！鍋盔也不錯，價格很便宜！劉德華主演的電影《失孤》中就是吃的他們家的粉兒哦！
2、白家高記肥腸粉
位址: 近郊雙流縣南三環白家鎮
人均：15元
推薦理由:
老成都人說起這家店的時候，隻會說：這家店是成都幾百家肥腸粉店裡面積最大的~沒錯，這是一家非常具有規模的店面，賣的卻是咱們成都最市井的食物——肥腸粉。一碗粉，從清朝賣到現在，紅紅火火，數百餘年！
3、白家肥腸粉
位址：錦江區青石橋北街
人均：13元
推薦理由：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味隽永。湯有濃濃的肥腸香氣，節子也幹淨~又麻又辣！
4、朱大姐肥腸粉
位址：金牛區營康西路120号
人均：6元
推薦理由：十多年的老店，味道很好，經常看到有人排隊買粉，服務态度也很好；每天吃粉的人多，是以保證粉質新鮮有彈性，這裡的鍋盔，外皮酥脆、内裡綿軟、油浸浸的，下粉超好。
5、巷子肥腸
位址: 武侯區一環路南二段磨子橋科華巷
人均：21元
推薦理由: 肥腸粉兒好吃，整的很幹淨，吃飯的話點個拌拐肉加肥腸豆芽湯，價廉物美。鍋魁很脆，下粉也很不錯，還有老闆很熱情。
6、複興肥腸粉
位址: 錦江區青石橋北街30号
人均：10元
推薦理由: 真正意義上的老字号。尤記小時候排長龍隊買票，見縫插針找座位，望眼欲穿盼粉來的情景。現在粉的水準雖不如當年，但依然麻辣夠勁，腸肥肉多，加2個節子，配上又香又酥鍋盔，那味道簡直不擺了！
7、甘記肥腸粉
位址：金牛區馬鞍北路
推薦理由：雖然店面普通，帶着些許市井味道，但是每天人聲鼎沸，人頭攢動。這裡的粉條是現做的，幾乎成了一場表演。師傅打着赤膊，拿着底部有很多小洞的瓢，放進揉好的粉團，用手拍打下鍋就成了粉條。
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