酥合子是甘肅省平涼市崇信縣民間手工特色小吃。主要以本地産優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為内餡。外形色澤金黃，外酥裡嫩，香甜可口，營養價值高，具有益智、健腦、烏發等食療養生效果，是理想的休閑食品，也是走親訪友饋贈之佳品。崇信酥合子曾獲得"平涼名優小吃"稱号，在2009年、2010年接受CCTV-2《為您服務-美食走天下》、北京電視台美食記者的采訪報道。
文化傳承：
酥合子是由崇信80年代的民間糕點藝人，結合北方優質小麥面粉柔韌、勁道的特點，采用本地原産胡麻油，創造性的制作出飽含西北人淳樸、堅韌品格的"酥合子"，成為當時招待所、國有食品廠特色小吃。2000年以後，酥合子繼承人以他對餐飲文化的獨特了解，結合目前人們對于特色糕點的口味需求，經過精心鑽研，匠心開發，以無添加、純手工、原生态為特色的于家酥合子問世，目前被相關部門、協會認可。