酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃。主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅。外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。崇信酥合子曾获得"平凉名优小吃"称号，在2009年、2010年接受CCTV-2《为您服务-美食走天下》、北京电视台美食记者的采访报道。
文化传承：
酥合子是由崇信80年代的民间糕点艺人，结合北方优质小麦面粉柔韧、劲道的特点，采用本地原产胡麻油，创造性的制作出饱含西北人淳朴、坚韧品格的"酥合子"，成为当时招待所、国有食品厂特色小吃。2000年以后，酥合子继承人以他对餐饮文化的独特理解，结合当前人们对于特色糕点的口味需求，经过精心钻研，匠心开发，以无添加、纯手工、原生态为特色的于家酥合子问世，目前被相关部门、协会认可。