說起打鹵面，大家肯定知道是北京最有名的小吃之一。打鹵面的做法多樣，是以用料也有差異。其特點是做鹵，有葷有素，然後白水煮面條，煮好後把鹵放進面條裡充分攪拌，就OK啦！
By 芙蓉小食
<h2>用料</h2>
手擀面 适量
五花肉 500g
幹香菇 适量
幹木耳 适量
幹黃花菜 适量
口蘑 适量
花椒粒 适量
生姜 1塊
大蔥 1根
蒜頭 4瓣
食用油 适量
八角 1個
醬油 2湯勺
雞蛋 4個
澱粉 5湯勺
食用鹽 約4小勺
胡椒粉 适量
醬油 1湯勺
香蔥 3根
<h2>做法步驟</h2>
1、先把要用的食材準備好。
2、将焯好的五花肉放入沸水中煮。
3、放入少許花椒粒，适量蔥段和姜片。
4、轉小火煮40分鐘。
5、将香菇和口蘑切片，黃花菜切段，木耳切小塊，并保留泡發後的香菇水。
6、把半根大蔥絞碎，蒜頭切片。
7、将煮好的五花肉撈出，并保留肉湯。
8、将肉切成薄片。
9、起鍋，倒入适量食用油，并放入八角。
10、倒入蔥丁和蒜片。
11、将蔥丁和蒜片炒至金黃色，放入香菇片，口蘑片和黃花菜。
12、翻炒幾下，再倒入醬油繼續翻炒。
13、倒入适量香菇水和肉湯。
14、再放入肉片和木耳。
15、煮至15分鐘。
16、将雞蛋攪成蛋液，澱粉攪成水澱粉。
17、鍋裡放入鹽，胡椒粉和醬油。
18、再倒入雞蛋液和水澱粉。
19、關火，放入蔥花。
20、另起鍋，倒入适量油，再放入适量花椒粒。
21、撈出花椒粒。
22、将花椒油慢慢淋入鍋中。
23、将鹵料倒入煮過的面條中。
24、就行啦！
<h2>小貼士</h2>
幹貨提前用溫水泡發好 五花肉提前焯好 手擀面提前煮好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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