说起打卤面，大家肯定知道是北京最有名的小吃之一。打卤面的做法多样，所以用料也有差异。其特点是做卤，有荤有素，然后白水煮面条，煮好后把卤放进面条里充分搅拌，就OK啦！
By 芙蓉小食
<h2>用料</h2>
手擀面 适量
五花肉 500g
干香菇 适量
干木耳 适量
干黄花菜 适量
口蘑 适量
花椒粒 适量
生姜 1块
大葱 1根
蒜头 4瓣
食用油 适量
八角 1个
生抽 2汤勺
鸡蛋 4个
淀粉 5汤勺
食用盐 约4小勺
胡椒粉 适量
老抽 1汤勺
香葱 3根
<h2>做法步骤</h2>
1、先把要用的食材准备好。
2、将焯好的五花肉放入沸水中煮。
3、放入少许花椒粒，适量葱段和姜片。
4、转小火煮40分钟。
5、将香菇和口蘑切片，黄花菜切段，木耳切小块，并保留泡发后的香菇水。
6、把半根大葱绞碎，蒜头切片。
7、将煮好的五花肉捞出，并保留肉汤。
8、将肉切成薄片。
9、起锅，倒入适量食用油，并放入八角。
10、倒入葱丁和蒜片。
11、将葱丁和蒜片炒至金黄色，放入香菇片，口蘑片和黄花菜。
12、翻炒几下，再倒入生抽继续翻炒。
13、倒入适量香菇水和肉汤。
14、再放入肉片和木耳。
15、煮至15分钟。
16、将鸡蛋搅成蛋液，淀粉搅成水淀粉。
17、锅里放入盐，胡椒粉和老抽。
18、再倒入鸡蛋液和水淀粉。
19、关火，放入葱花。
20、另起锅，倒入适量油，再放入适量花椒粒。
21、捞出花椒粒。
22、将花椒油慢慢淋入锅中。
23、将卤料倒入煮过的面条中。
24、就行啦！
<h2>小贴士</h2>
干货提前用温水泡发好 五花肉提前焯好 手擀面提前煮好
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