卤面是南方喜庆必备一道主食，做法简单方法很多，按步骤走你也会

卤面可分为：泉州卤面、莆田卤面、漳州卤面，味道各不一样。卤面是我们泉州喜庆寿宴必备的一道主食。泉州卤面是福建泉州著名的传统小吃一种。

卤面有很多的做法，味道也不一样，今天我自己做一种卤面欢迎大家指点一下。我是很喜欢吃，所以我才会去研究。

材料：三层肉、瘦肉、干香菇、大白菜、蒜、虾米、香菇肉丸、生面（带有碱性的）、鸡蛋。

调味料：味极鲜、香菇肉酱

先把三层肉处理好切好，瘦弱切片腌制一下，干香菇泡水洗干净用剪刀剪成条状，其他照样处理。

起锅烧油，油一定要热一点（铁锅一定要冒烟，不然会黏锅）在把三层肉放下去炒出香味，在把香菇炒香记得味道飘香，接着把香菇肉丸、虾米和蒜头前段放进去一起炒香。然后看几个人吃，按碗放水也把味极鲜加进去锅里。水烧开把生面放进锅里，再把大白菜的前端放进去一起煮，煮开了大白菜叶子也放进去煮香菇肉酱也放进去煮，时间看锅里面的面来决定。味道记得要调试一下，再把蒜叶加进去煮，然后把鸡蛋放进去搅拌均匀，就可以出锅了。

备注：生面放进去一定要搅拌，防止糊掉粘锅。