鹵面是南方喜慶必備一道主食，做法簡單方法很多，按步驟走你也會

鹵面可分為：泉州鹵面、莆田鹵面、漳州鹵面，味道各不一樣。鹵面是我們泉州喜慶壽宴必備的一道主食。泉州鹵面是福建泉州著名的傳統小吃一種。

鹵面有很多的做法，味道也不一樣，今天我自己做一種鹵面歡迎大家指點一下。我是很喜歡吃，是以我才會去研究。

材料：三層肉、瘦肉、幹香菇、大白菜、蒜、蝦米、香菇肉丸、生面（帶有堿性的）、雞蛋。

調味料：味極鮮、香菇肉醬

先把三層肉處理好切好，瘦弱切片腌制一下，幹香菇泡水洗幹淨用剪刀剪成條狀，其他照樣處理。

起鍋燒油，油一定要熱一點（鐵鍋一定要冒煙，不然會黏鍋）在把三層肉放下去炒出香味，在把香菇炒香記得味道飄香，接着把香菇肉丸、蝦米和蒜頭前段放進去一起炒香。然後看幾個人吃，按碗放水也把味極鮮加進去鍋裡。水燒開把生面放進鍋裡，再把大白菜的前端放進去一起煮，煮開了大白菜葉子也放進去煮香菇肉醬也放進去煮，時間看鍋裡面的面來決定。味道記得要調試一下，再把蒜葉加進去煮，然後把雞蛋放進去攪拌均勻，就可以出鍋了。

備注：生面放進去一定要攪拌，防止糊掉粘鍋。