鹵面是多帶肉的。有些帶肉的也不好吃。河南菜講究五味調和突出厚重的香字。
用料淳樸:豆腐、上海青、花椰菜、面條
配料:五香粉、鹽、醬油、醬油
制作:豆腐洗淨空水過油微炸。油溫7熱，炸30秒撈出控油，備用。上海青切段兒洗淨控水，花椰菜掰小塊洗淨控水。另放油起鍋，油溫7成熱下花椰菜放少量水炒軟下五香粉，下上海青炒軟下豆腐翻一下下鹽稍重醬油醬油調味兒。倒三大碗水煮3分鐘。
籠加水面條均勻地鋪到刷油的篦子上中間留一個小孔。蒸20分鐘。把面盛到幹淨的菜盆中。先把菜盛入拌勻，再慢慢邊拌邊澆湯拌勻回籠蒸10分鐘。盛入盤中即可。不是肉勝似肉。